«Северное сияние» из свёклы и сельди: собираю порционно — вместо «Шубы» подаю рубиновые башенки

Как приготовить порционную закуску «Северное сияние» из свёклы и сельди на Новый год

Селёдка под шубой давно стала обязательной гостьей новогоднего стола. Но знакомое сочетание продуктов можно подать совершенно иначе — не в глубоком салатнике, а в виде аккуратных рубиновых башенок. Каждая выглядит как маленькое ресторанное пирожное, хотя готовится из самых доступных ингредиентов.

Закуска «Северное сияние» особенно хороша для праздничного застолья: её не приходится разрезать и раскладывать по тарелкам. Гости сразу получают красивые порции с нежной начинкой и яркой свекольной верхушкой.

Что понадобится для закуски Слабосолёная сельдь (филе) — 200 г; варёная свёкла — 2 шт.; картофель — 2 шт.; яйца — 2 шт.; творожный сливочный сыр — 100 г; красный лук — ½ шт.; майонез — 2 ст. л.; укроп — несколько веточек; соль и перец — по вкусу.

Из этого количества получится примерно 6 порционных башенок.

Как собрать «Северное сияние»

Картофель, свёклу и яйца отваривают до готовности, полностью остужают и очищают. Картофель натирают на крупной тёрке, яйца — на мелкой.

Филе сельди внимательно проверяют на наличие косточек и нарезают маленькими кубиками. Красный лук измельчают как можно мельче.

Свёклу натирают отдельно и слегка отжимают лишний сок. Затем смешивают с творожным сыром до получения густой рубиновой массы.

Для сборки используют небольшое кулинарное кольцо диаметром 6–7 см. Его устанавливают на плоскую тарелку.

Первым слоем выкладывают картофель, слегка уплотняют и смазывают тонким слоем майонеза. Затем добавляют сельдь с луком, распределяют тёртые яйца и немного майонеза.

Последним слоем укладывают свекольно-сырную массу, аккуратно разравнивая поверхность ложкой.

Кольцо осторожно снимают и таким же способом собирают остальные порции. Получаются ровные башенки с яркой розово-рубиновой верхушкой.

Как украсить закуску к Новому году

Готовые башенки отправляют в холодильник на 30–40 минут, чтобы слои немного уплотнились.

Перед подачей каждую порцию украшают маленькой веточкой укропа и несколькими крошечными кубиками свёклы. Для более нарядного оформления можно добавить тонкую полоску огурца, свёрнутую спиралью.

На белой тарелке рубиновые башенки выглядят особенно эффектно. А на разрезе открываются разноцветные слои, напоминающие праздничное северное сияние.

Важно

Используйте качественную слабосолёную сельдь, предназначенную для употребления без дополнительной термической обработки. Свёклу обязательно отжимайте, иначе башенки могут потерять форму. Готовую закуску храните при температуре не выше 4 °C и не оставляйте надолго на праздничном столе.