Оливье с колбасой больше не готовлю: добавляю 1 неожиданный ингредиент — салат получается вкуснее и сочнее

Оливье с кальмарами вместо колбасы рецепт салата на Новый год

Привычный оливье можно приготовить совершенно по-новому, не отказываясь от любимого сочетания картофеля, моркови и зелёного горошка. Достаточно заменить варёную колбасу одним неожиданным продуктом — кальмарами. Салат приобретает нежный вкус, а свежие огурцы добавляют приятный хруст и сочность.

Такой оливье с кальмарами особенно хорош для новогоднего стола. Он выглядит знакомо, но приятно удивляет вкусом. При этом готовится почти так же просто, как классический салат.

Что добавить в оливье вместо колбасы

Главный ингредиент обновлённого рецепта — отварные кальмары. Их мясо обладает мягким вкусом, который прекрасно сочетается с овощами и майонезной заправкой.

Есть и вторая хитрость: вместо солёных огурцов используются свежие. Благодаря этому салат получается менее солёным, с выраженной свежестью.

Для приготовления понадобятся: Кальмары — 2–3 тушки; Картофель — 5 небольших клубней; Морковь — 2 штуки; Свежие огурцы — 2 штуки; Зелёный горошек — 1 банка; Репчатый лук — 1 небольшая головка; Майонез — 4–5 столовых ложек; Соль, чёрный перец — по вкусу; Свежая зелень и маслины — по желанию. Как приготовить оливье с кальмарами Шаг 1. Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности. Полностью остудите, очистите и нарежьте аккуратными кубиками. Шаг 2. Размороженных и очищенных кальмаров опустите в кипящую воду. После повторного закипания варите примерно минуту, затем сразу достаньте. Для крупных тушек время может немного увеличиться. Шаг 3. Остывших кальмаров нарежьте небольшими кусочками. Лучше делать их примерно такого же размера, как овощи. Шаг 4. Свежие огурцы нарежьте кубиками, лук мелко порубите. Если луковица слишком острая, её можно предварительно залить холодной водой на несколько минут. Шаг 5. Соедините все ингредиенты в большой миске. Добавьте зелёный горошек без жидкости, майонез и немного перца. Аккуратно перемешайте и попробуйте на соль. Главный секрет нежных кальмаров

Кальмары легко испортить неправильным приготовлением. Если передержать их в кипящей воде, мясо становится плотным и резиновым.

Поэтому для небольших очищенных тушек достаточно короткой варки. Сразу после приготовления морепродукты нужно вынуть из горячей воды.

Ещё одна тонкость касается огурцов. Если они слишком сочные, удалите часть семян с водянистой мякотью. Тогда салат не начнёт быстро выделять жидкость.

Как сделать новогодний оливье особенно вкусным

Перед подачей поставьте готовый салат в холодильник на 20–30 минут. За это время ингредиенты охладятся, а вкусы соединятся.

Для праздничного оформления можно выложить оливье через кулинарное кольцо, украсить зеленью и несколькими маслинами.

Готовить такой салат лучше незадолго до застолья. Кальмары и свежие огурцы требуют правильного хранения, поэтому закуску нельзя надолго оставлять в тепле.

Оливье с кальмарами — удачный способ разнообразить привычное новогоднее меню. Салат остаётся сытным, но вместо характерного вкуса колбасы получает нежные морские нотки и свежесть огурцов, сообщает vladday.ru.

Читайте также:

Оливье получается лёгким, словно облачко: шеф-повар заменяет всего 2 продукта — нежный вкус покоряет с первой ложки Оливье — прошлый век: на Новый год-2027 собираю «Снегурочку» из крабовых палочек — потрясный закусочный торт в белоснежной шубке Готовлю по 5 раз за каникулы — и всё равно мало: закусочный торт «Гранатовая корона» сметают раньше оливье и шубы