Оливье с колбасой больше не готовлю: добавляю 1 неожиданный ингредиент — салат получается вкуснее и сочнее
- 22:51 13 ноября
- Валентина Володина
Оливье с кальмарами вместо колбасы рецепт салата на Новый год
Привычный оливье можно приготовить совершенно по-новому, не отказываясь от любимого сочетания картофеля, моркови и зелёного горошка. Достаточно заменить варёную колбасу одним неожиданным продуктом — кальмарами. Салат приобретает нежный вкус, а свежие огурцы добавляют приятный хруст и сочность.
Такой оливье с кальмарами особенно хорош для новогоднего стола. Он выглядит знакомо, но приятно удивляет вкусом. При этом готовится почти так же просто, как классический салат.
Что добавить в оливье вместо колбасы
Главный ингредиент обновлённого рецепта — отварные кальмары. Их мясо обладает мягким вкусом, который прекрасно сочетается с овощами и майонезной заправкой.
Есть и вторая хитрость: вместо солёных огурцов используются свежие. Благодаря этому салат получается менее солёным, с выраженной свежестью.
Для приготовления понадобятся:
- Кальмары — 2–3 тушки;
- Картофель — 5 небольших клубней;
- Морковь — 2 штуки;
- Свежие огурцы — 2 штуки;
- Зелёный горошек — 1 банка;
- Репчатый лук — 1 небольшая головка;
- Майонез — 4–5 столовых ложек;
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Свежая зелень и маслины — по желанию.
Как приготовить оливье с кальмарами
- Шаг 1. Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности. Полностью остудите, очистите и нарежьте аккуратными кубиками.
- Шаг 2. Размороженных и очищенных кальмаров опустите в кипящую воду. После повторного закипания варите примерно минуту, затем сразу достаньте. Для крупных тушек время может немного увеличиться.
- Шаг 3. Остывших кальмаров нарежьте небольшими кусочками. Лучше делать их примерно такого же размера, как овощи.
- Шаг 4. Свежие огурцы нарежьте кубиками, лук мелко порубите. Если луковица слишком острая, её можно предварительно залить холодной водой на несколько минут.
- Шаг 5. Соедините все ингредиенты в большой миске. Добавьте зелёный горошек без жидкости, майонез и немного перца. Аккуратно перемешайте и попробуйте на соль.
Главный секрет нежных кальмаров
Кальмары легко испортить неправильным приготовлением. Если передержать их в кипящей воде, мясо становится плотным и резиновым.
Поэтому для небольших очищенных тушек достаточно короткой варки. Сразу после приготовления морепродукты нужно вынуть из горячей воды.
Ещё одна тонкость касается огурцов. Если они слишком сочные, удалите часть семян с водянистой мякотью. Тогда салат не начнёт быстро выделять жидкость.
Как сделать новогодний оливье особенно вкусным
Перед подачей поставьте готовый салат в холодильник на 20–30 минут. За это время ингредиенты охладятся, а вкусы соединятся.
Для праздничного оформления можно выложить оливье через кулинарное кольцо, украсить зеленью и несколькими маслинами.
Готовить такой салат лучше незадолго до застолья. Кальмары и свежие огурцы требуют правильного хранения, поэтому закуску нельзя надолго оставлять в тепле.
Оливье с кальмарами — удачный способ разнообразить привычное новогоднее меню. Салат остаётся сытным, но вместо характерного вкуса колбасы получает нежные морские нотки и свежесть огурцов, сообщает vladday.ru.
Читайте также:
- Оливье получается лёгким, словно облачко: шеф-повар заменяет всего 2 продукта — нежный вкус покоряет с первой ложки
- Оливье — прошлый век: на Новый год-2027 собираю «Снегурочку» из крабовых палочек — потрясный закусочный торт в белоснежной шубке
- Готовлю по 5 раз за каникулы — и всё равно мало: закусочный торт «Гранатовая корона» сметают раньше оливье и шубы