Новогодний торт больше не пеку: собираю мандаринового «красавчика» без духовки — нежнее суфле, а вкус будто у пломбира
Мандариновый торт без выпечки на Новый год.
На новогоднем столе хочется видеть красивый торт, но возиться с коржами и духовкой совсем необязательно. Можно приготовить настоящий мандариновый красавец: с песочной основой, воздушным сливочным кремом, сочными дольками и прозрачным апельсиновым желе сверху.
Такой мандариновый торт без выпечки выглядит как десерт из кондитерской. При этом готовится из доступных продуктов, а основную работу за хозяйку делает холодильник.
Для круглой формы диаметром 18–20 см подготовьте следующие ингредиенты.
Для основы: Песочное печенье — 200 г; сливочное масло — 85 г. Для сливочного слоя: Творожный сливочный сыр — 300 г; сливки 33% — 250 мл; сахарная пудра — 70 г; желатин — 12 г; холодная вода — 60 мл; мандарины — 4 штуки. Для верхнего желейного слоя: Мандариновый или апельсиновый сок — 300 мл; желатин — 10 г; вода — 50 мл; мандарины для украшения — 3 штуки.Количество сахара можно немного изменить в зависимости от сладости фруктов.
Делаем основу без духовкиПеченье измельчите блендером в мелкую крошку. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем до получения влажной песочной массы.
Дно разъёмной формы застелите пергаментом. Выложите крошку, равномерно распределите и плотно утрамбуйте стаканом.
Уберите основу в холодильник на 20–30 минут. За это время масло застынет, и корж станет плотнее.
Готовим нежный крем со вкусом пломбираЖелатин залейте 60 мл холодной воды и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.
В отдельной миске смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой. Холодные сливки взбейте до мягких пиков, затем аккуратно соедините с сырной массой.
Набухший желатин осторожно прогрейте до растворения, не доводя до кипения. Немного остудите и смешайте сначала с несколькими ложками крема. Затем введите полученную смесь в основную массу, постоянно перемешивая.
Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки и по возможности удалите грубые плёнки и косточки.
На охлаждённый корж выложите половину крема, распределите мандариновые дольки и закройте оставшейся массой. Разровняйте поверхность и поставьте торт в холодильник на 2–3 часа, пока слой не схватится.
Заливаем яркое мандариновое желеДля верхнего слоя замочите оставшиеся 10 г желатина в 50 мл холодной воды.
Мандариновый или апельсиновый сок слегка подогрейте. Добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Смесь должна остыть до комнатной температуры, но остаться жидкой.
Разложите очищенные мандариновые дольки по поверхности застывшего крема красивым кругом. Сначала залейте их небольшим количеством желе и ненадолго уберите в холодильник, чтобы фрукты закрепились.
Затем аккуратно влейте оставшуюся жидкость. Поставьте торт в холодильник ещё на 3–4 часа, лучше до полного застывания.
Как получить ровный срез и красивую подачуПеред подачей осторожно проведите тонким ножом вдоль стенок формы и снимите кольцо. Удобнее использовать ацетатную кондитерскую ленту: с ней края получатся особенно ровными.
Разрезайте торт острым ножом, каждый раз протирая лезвие. Тогда белоснежный крем, оранжевые дольки и прозрачное желе сохранят красивые границы.
Украсьте десерт листочками мяты или небольшим количеством кокосовой стружки. Храните торт в холодильнике и доставайте непосредственно перед подачей.
Получается полноценный праздничный торт с мягкой сливочной начинкой, сочными мандаринами и ярким желейным верхом. И всё это без выпечки коржей.
Читайте также Пластиковые стаканчики собираю в огромный «снежный шар»: прячу внутрь гирлянду — к Новому году на окне светится целая луна Апельсиновые корки не выбрасываю: вырезаю звёздочки и сушу с корицей — к Новому году ёлка пахнет цитрусами без ароматизаторов На Год Козы-2027 забудьте про сувениры-пылесборники: 5 подарков для близких — красиво, уютно и с пользой каждый день