Новогодний торт больше не пеку: собираю мандаринового «красавчика» без духовки — нежнее суфле, а вкус будто у пломбира
- 12:17 15 ноября
- Валентина Володина
Мандариновый торт без выпечки на Новый год.
На новогоднем столе хочется видеть красивый торт, но возиться с коржами и духовкой совсем необязательно. Можно приготовить настоящий мандариновый красавец: с песочной основой, воздушным сливочным кремом, сочными дольками и прозрачным апельсиновым желе сверху.
Такой мандариновый торт без выпечки выглядит как десерт из кондитерской. При этом готовится из доступных продуктов, а основную работу за хозяйку делает холодильник.
Что понадобится для мандаринового торта
Для круглой формы диаметром 18–20 см подготовьте следующие ингредиенты.
Для основы:
- Песочное печенье — 200 г;
- сливочное масло — 85 г.
Для сливочного слоя:
- Творожный сливочный сыр — 300 г;
- сливки 33% — 250 мл;
- сахарная пудра — 70 г;
- желатин — 12 г;
- холодная вода — 60 мл;
- мандарины — 4 штуки.
- Для верхнего желейного слоя:
- Мандариновый или апельсиновый сок — 300 мл;
- желатин — 10 г;
- вода — 50 мл;
- мандарины для украшения — 3 штуки.
Количество сахара можно немного изменить в зависимости от сладости фруктов.
Делаем основу без духовки
Печенье измельчите блендером в мелкую крошку. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем до получения влажной песочной массы.
Дно разъёмной формы застелите пергаментом. Выложите крошку, равномерно распределите и плотно утрамбуйте стаканом.
Уберите основу в холодильник на 20–30 минут. За это время масло застынет, и корж станет плотнее.
Готовим нежный крем со вкусом пломбира
Желатин залейте 60 мл холодной воды и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.
В отдельной миске смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой. Холодные сливки взбейте до мягких пиков, затем аккуратно соедините с сырной массой.
Набухший желатин осторожно прогрейте до растворения, не доводя до кипения. Немного остудите и смешайте сначала с несколькими ложками крема. Затем введите полученную смесь в основную массу, постоянно перемешивая.
Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки и по возможности удалите грубые плёнки и косточки.
На охлаждённый корж выложите половину крема, распределите мандариновые дольки и закройте оставшейся массой. Разровняйте поверхность и поставьте торт в холодильник на 2–3 часа, пока слой не схватится.
Заливаем яркое мандариновое желе
Для верхнего слоя замочите оставшиеся 10 г желатина в 50 мл холодной воды.
Мандариновый или апельсиновый сок слегка подогрейте. Добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Смесь должна остыть до комнатной температуры, но остаться жидкой.
Разложите очищенные мандариновые дольки по поверхности застывшего крема красивым кругом. Сначала залейте их небольшим количеством желе и ненадолго уберите в холодильник, чтобы фрукты закрепились.
Затем аккуратно влейте оставшуюся жидкость. Поставьте торт в холодильник ещё на 3–4 часа, лучше до полного застывания.
Как получить ровный срез и красивую подачу
Перед подачей осторожно проведите тонким ножом вдоль стенок формы и снимите кольцо. Удобнее использовать ацетатную кондитерскую ленту: с ней края получатся особенно ровными.
Разрезайте торт острым ножом, каждый раз протирая лезвие. Тогда белоснежный крем, оранжевые дольки и прозрачное желе сохранят красивые границы.
Украсьте десерт листочками мяты или небольшим количеством кокосовой стружки. Храните торт в холодильнике и доставайте непосредственно перед подачей.
Получается полноценный праздничный торт с мягкой сливочной начинкой, сочными мандаринами и ярким желейным верхом. И всё это без выпечки коржей.
Читайте также
- Пластиковые стаканчики собираю в огромный «снежный шар»: прячу внутрь гирлянду — к Новому году на окне светится целая луна
- Апельсиновые корки не выбрасываю: вырезаю звёздочки и сушу с корицей — к Новому году ёлка пахнет цитрусами без ароматизаторов
- На Год Козы-2027 забудьте про сувениры-пылесборники: 5 подарков для близких — красиво, уютно и с пользой каждый день