Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых совета

Квашеная капуста является не только популярной закуской, но и важным элементом культурного наследия множества семей

Для достижения идеального баланса вкуса и текстуры крайне важно правильно выбирать ингредиенты и следовать основным советам по приготовлению.

Рекомендации по приготовлению квашеной капусты

Выбор капусты

Лучшие результаты можно получить, используя поздние сорта, такие как Агрессор, Московская поздняя и Слава. Эти сорта отличаются сочностью и хрусткостью, а также великолепными вкусовыми качествами, которые сохраняются в течение долгого времени.

Использование соли

При квашении капусты стоит использовать только крупную соль без добавок. На один килограмм капусты потребуется около 20 грамм соли. Некоторые кулинары добавляют немного сахара, но следует быть осторожным: при избытке сахара может образоваться нежелательная слизь.

Добавки — морковь и специи

Поздние, плотные сорта моркови хорошо дополняют капусту, но количество не должно превышать 50 граммов на килограмм, чтобы не затормозить процесс ферментации. Также добавьте ароматные специи, такие как семена укропа и тмина — по одной чайной ложке на килограмм капусты, для улучшения вкусовых качеств закуски.