Бросьте 1 ложку в фарш - и котлеты сохранят форму: так сочно, что съедают без соуса
Домашние котлеты – блюдо, способное вызвать ностальгию и пробудить самые теплые воспоминания. Но не всегда результат оправдывает ожидания
Разваливающиеся на сковороде, сухие внутри или, наоборот, слишком жирные – такие котлеты вряд ли доставят удовольствие. Секрет безупречных котлет, которые порадуют и хрустящей корочкой, и сочной, нежной начинкой, кроется в одном простом, но гениальном ингредиенте – манке.
Многие хозяйки недооценивают возможности манки в кулинарии, считая ее исключительно гарниром к каше. Однако, добавление манки в фарш для котлет – настоящий кулинарный лайфхак, позволяющий решить сразу несколько проблем:
Предотвращение рассыпания: Манка, впитывая лишнюю влагу из фарша, создает своеобразный «каркас», связывая все ингредиенты воедино. Даже если ваш фарш слишком сочный, котлеты не развалятся при жарке.
Сохранение сочности: Парадокс, но манка, удерживая влагу внутри котлеты, способствует сохранению ее сочности и нежности. Вы получите мягкие, тающие во рту котлеты, которые не требуют обилия соуса.
Улучшение текстуры: Манка придает котлетам приятную, однородную консистенцию, без неприятных комков и жестких прожилок.
Этот рецепт – проверенная временем классика, которая с добавлением манки станет еще лучше:
Ингредиенты:
Фарш (смешанный или мясной) – 1 кг (можно использовать говядину, свинину, курицу или их комбинацию) Лук репчатый – 1 крупная луковица (мелко нарезать) Яйцо – 1 шт. (среднее) Манка – 1-2 столовые ложки (количество зависит от сочности фарша) Чеснок – 2 зубчика (по желанию, мелко нарезать или пропустить через пресс) Соль – по вкусу (примерно 1-1,5 чайной ложки) Черный молотый перец – по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки) Растительное масло – для жарки Панировочные сухари – 50 г (по желанию, для более хрустящей корочки)Способ приготовления:
1. Подготовка фарша: Если вы используете готовый фарш, переложите его в глубокую миску. Если готовите фарш самостоятельно, пропустите мясо и лук через мясорубку. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного белого хлеба, замоченного в молоке и хорошо отжатого.
2. Добавление ингредиентов: Добавьте в фарш яйцо, соль, перец, чеснок и манку. Тщательно вымешайте фарш руками, чтобы манка равномерно распределилась и впитала влагу. Важно хорошо вымесить фарш, чтобы котлеты получились более плотными и однородными.
3. Выдержка:*Оставьте фарш на 10-15 минут. За это время манка набухнет, и фарш станет более густым и податливым.
4. Формирование котлет: Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Сформируйте котлеты среднего размера (примерно 7-8 см в диаметре и 2-3 см толщиной). Для более красивой формы используйте специальные формочки для котлет.
5. Панировка (по желанию): Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, если хотите получить более хрустящую корочку.
6. Жарение: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Время жарки зависит от размера котлет и мощности плиты – в среднем по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Тушение (для сочности): После обжаривания убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты еще 5-7 минут. Это поможет котлетам пропечься внутри и сохранить сочность.
Теперь вы знаете секрет идеальных котлет! Не бойтесь экспериментировать с разными видами фарша и специями, и наслаждайтесь результатом. Ваши домашние котлеты с манкой обязательно станут любимым блюдом всей семьи!
Читайте также:
Такая зимняя обувь выдаст низкий интеллект своей обладательницы: 5 советов, чтобы не ошибиться в выборе Кладу луковую шелуху под кровать: старинный метод – популярный по сей день Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент: готовлю только так Запросто заменит Анапу: назван курорт Краснодарского края, один в один как любимый курорт - почему в феврале Россиян ожидает аномальный холод до -49 градусов: Роман Вильфанд шокировал прогнозом на эту неделю Всех, у кого в дате рождения есть цифры 2, 3, 7 и 9, ждет особенное время с 26 января - что им сулят астрологи Так делают только "олигофрены": пять привычек в поведении, которые кричат о очень низком интеллекте