Творожную запеканку теперь готовлю только так, она получается воздушной, сочной и не теряет форму
Творожная запеканка – блюдо, знакомое с детства
Но часто мы вспоминаем её как что-то простое и не слишком изысканное. Этот рецепт изменит ваше представление! Мы подробно разберем все этапы приготовления, чтобы вы получили воздушную, нежную и невероятно вкусную запеканку, которая станет украшением любого стола.
Ключ к успеху – качественные ингредиенты и правильная техника. Для этой запеканки лучше всего использовать творог с жирностью 5-9%. Если он слишком сухой, запеканка может получиться жесткой. Пастообразный творог – идеальный вариант, он упростит процесс приготовления. Но если у вас обычный зернистый творог, не отчаивайтесь! Пропустите его через сито или воспользуйтесь погружным блендером – это обеспечит необходимую однородность.
Список ингредиетов:
750 г творога (лучше пастообразного, иначе протрите через сито) 5 крупных яиц (белки и желтки разделите) 200 г сметаны (лучше средней жирности) 8 г ванильного сахара (можно заменить ванилином) Щепотка соли (подчеркивает вкус творога) 50 г манки (манка обеспечит нежную структуру) 150-180 г сахара (количество сахара регулируйте по своему вкусу) 50 г изюма (по желанию, предварительно промытого и обсушенного) Цедра ½ лимона (по желанию, добавит приятную кислинку) Мука для изюма (1-2 чайные ложки, предотвратит оседание изюма на дно)Приготовление:
1. Подготовка духовки и ингредиентов: Разогрейте духовку до 170 °С. Это важно для равномерного пропекания. Пока духовка греется, подготовьте все ингредиенты:
2. В большой миске соедините творог, сметану, манку, соль, ванильный сахар и желтки. Если используете, добавьте лимонную цедру. Тщательно перемешайте все ингредиенты погружным блендером до получения однородной массы. Если блендера нет, тщательно перетрите творог через сито.
3. Изюм – важная деталь: Добавьте к промытому изюму 1-2 чайные ложки муки, перемешайте. Это предотвратит оседание изюма на дно формы. Аккуратно вмешайте изюм в творожную массу. Оставьте смесь на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
4. Взбивание белков: В отдельной чистой, сухой миске взбейте белки с сахаром до образования устойчивой, блестящей пены. Это придаст запеканке пышность и воздушность. Взбейте до твердых пиков.
5. Объединение: Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые белки в творожную массу, используя лопатку или венчик, сверху вниз, чтобы не осадить белки.
6. Выпекание: Подготовьте форму для выпечки диаметром 24 см. Застелите дно и смажьте бортики пергаментной бумагой, чтобы запеканка легко вынималась. Выложите творожную массу в форму, разровняйте поверхность.
7. В духовку! Выпекайте запеканку в предварительно разогретой до 170 °С духовке 60-70 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Запеканка поднимется примерно на 2 см и подрумянится сверху.
8. Остывание и подача: Приоткрыв дверцу духовки, дайте запеканке остыть в выключенной духовке. Это предотвратит оседание. Затем полностью остудите при комнатной температуре. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной, вареньем или медом.
Приятного аппетита. Экспериментируйте с добавками: можно добавить сухофрукты, ягоды, шоколадную крошку – и каждый раз вы получите новый неповторимый вкус.
Рекомендуем также:
Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, и нагар отлетает в миг — любуюсь отражением Не опилки: положите на грядку одну вещь и полоть не придется все лето — ушлые деды давно все придумали Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент: готовлю только так Пять вещей в доме, которые говорят о низкой самооценке хозяйки В какие числа родились люди, которым суждено стать богатыми