Как приготовить торт “Наполеон” дома, даже если у вас совсем нет опыта. Рассказывает кондитер

Распространено мнение, что приготовление этого торта – задача сложная и времязатратная. Однако, это не совсем соответствует действительности. Следуя представленной инструкции, успех гарантирован.

Безусловно, процесс потребует усилий и времени, но результат – торт, который станет настоящим украшением праздничного стола. Гости, несомненно, оценят проявленное мастерство.

Пошаговая инструкция: торт "Наполеон" своими руками

Ингредиенты для коржей:

Мука – 350 г Масло сливочное (замороженное) – 200 г Яйцо куриное – 1 шт. Вода (ледяная) – 120 г Уксус столовый – 11 г Соль – ½ ч. л.

Вода, уксус, яйцо и соль тщательно смешиваются до однородной консистенции.

Мука и сливочное масло измельчаются в блендере до состояния крошки. Затем, тонкой струйкой, вливается жидкая смесь, не прекращая работу блендера. Процесс продолжается до тех пор, пока тесто не начнет формироваться в единый ком. Тесто разделяется на 12 частей и помещается в морозильную камеру на полчаса.

Использование техники в процессе приготовления значительно ускоряет и упрощает задачу. При отсутствии блендера, приготовление теста потребует ручного вмешательства. Мука высыпается в емкость, и на терке натирается сливочное масло. Руками ингредиенты перетираются в крошку. Затем добавляется жидкая смесь, и тесто собирается в комок. После охлаждения каждый кусок теста раскатывается в тонкий пласт (диаметром более 16 см). Выпекается в течение 5 минут при температуре 200°С. После выпекания коржи обрезаются по форме и оставляются на решетке до полного остывания. Обрезки сохраняются для обсыпки торта.

Заварной крем "Пломбир"

Молоко – 1 л Яйца куриные – 4 шт. Сахар – 200 г Крахмал (кукурузный) – 60 г Масло сливочное – 50 г Сливки (30% и выше) – 200 г Экстракт ванили – 1 ч. л.

Молоко с ванильным экстрактом доводится до кипения. В отдельной емкости сахар, яйца и крахмал перемешиваются до однородной массы. Взбивать не рекомендуется, только перемешивать.

Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, горячее молоко вливается в яичную смесь. Полученная смесь процеживается обратно в сотейник и ставится на средний огонь. Постоянно помешивая, масса доводится до кипения и уваривается до загустения. Добавляется сливочное масло и перемешивается до однородности. Смесь перекладывается в емкость, накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Перед сборкой торта холодные сливки взбиваются до мягких пиков и смешиваются с кремом до однородной массы.

Сборка торта

Сборка торта осуществляется в раздвижном кольце, что обеспечивает ровную и красивую форму. Однако, можно обойтись и без него. Первый корж выкладывается на блюдо и покрывается кремом. Процедура повторяется со всеми коржами.

Для придания "Наполеону" уникального вкуса, между слоями коржей можно добавить немного кисловатого варенья. После того, как коржи закончились, торт накрывается пленкой и отправляется в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Затем торт покрывается остатками крема и обсыпается крошкой, приготовленной из обрезков. Десерт можно подавать сразу, но рекомендуется выдержать его в холоде еще 5-6 часов или ночь. За это время коржи пропитаются кремом, и торт станет более нежным. Перед подачей торт украшается свежими ягодами или сахарной пудрой.

Рекомендуем также:

Нужно ли закрывать крышку во время жарки рыбы. Запомните раз и навсегда Эликсир молодости: этот чай тормозит старение кожи и есть в каждом магазине - а многие проходят мимо, не замечая его на полках Смешиваю и запекаю: пирог "Раз-два и готово" - раньше брали его вместо торта, когда в гости ходили. Вкусно и просто-просто Все, у кого есть цифры 3, 7, 2, 9 в дате рождения – вот, что будет вас ждать в августе Для цветения герани — в августе обязательно: 1 щепотка в воду — и бутоны лезут как угорелые. Отличная подкормка для пеларгонии