Как приготовить торт “Наполеон” дома, даже если у вас совсем нет опыта. Рассказывает кондитер

Простой рецепт из доступных ингредиентов для тех, кто желает порадовать близких. Многочисленные просьбы читателей вдохновили на создание рецепта, достойного украсить праздничный стол

Распространено мнение, что приготовление этого торта – задача сложная и времязатратная. Однако, это не совсем соответствует действительности. Следуя представленной инструкции, успех гарантирован.

Безусловно, процесс потребует усилий и времени, но результат – торт, который станет настоящим украшением праздничного стола. Гости, несомненно, оценят проявленное мастерство.

Пошаговая инструкция: торт "Наполеон" своими руками

Ингредиенты для коржей:

• Мука – 350 г
• Масло сливочное (замороженное) – 200 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода (ледяная) – 120 г
• Уксус столовый – 11 г
• Соль – ½ ч. л.

Вода, уксус, яйцо и соль тщательно смешиваются до однородной консистенции.

Мука и сливочное масло измельчаются в блендере до состояния крошки. Затем, тонкой струйкой, вливается жидкая смесь, не прекращая работу блендера. Процесс продолжается до тех пор, пока тесто не начнет формироваться в единый ком. Тесто разделяется на 12 частей и помещается в морозильную камеру на полчаса.

Использование техники в процессе приготовления значительно ускоряет и упрощает задачу. При отсутствии блендера, приготовление теста потребует ручного вмешательства. Мука высыпается в емкость, и на терке натирается сливочное масло. Руками ингредиенты перетираются в крошку. Затем добавляется жидкая смесь, и тесто собирается в комок. После охлаждения каждый кусок теста раскатывается в тонкий пласт (диаметром более 16 см). Выпекается в течение 5 минут при температуре 200°С. После выпекания коржи обрезаются по форме и оставляются на решетке до полного остывания. Обрезки сохраняются для обсыпки торта.

Заварной крем "Пломбир"

• Молоко – 1 л
• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Крахмал (кукурузный) – 60 г
• Масло сливочное – 50 г
• Сливки (30% и выше) – 200 г
• Экстракт ванили – 1 ч. л.

Молоко с ванильным экстрактом доводится до кипения. В отдельной емкости сахар, яйца и крахмал перемешиваются до однородной массы. Взбивать не рекомендуется, только перемешивать.

Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, горячее молоко вливается в яичную смесь. Полученная смесь процеживается обратно в сотейник и ставится на средний огонь. Постоянно помешивая, масса доводится до кипения и уваривается до загустения. Добавляется сливочное масло и перемешивается до однородности. Смесь перекладывается в емкость, накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Перед сборкой торта холодные сливки взбиваются до мягких пиков и смешиваются с кремом до однородной массы.

Сборка торта

Сборка торта осуществляется в раздвижном кольце, что обеспечивает ровную и красивую форму. Однако, можно обойтись и без него. Первый корж выкладывается на блюдо и покрывается кремом. Процедура повторяется со всеми коржами.

Для придания "Наполеону" уникального вкуса, между слоями коржей можно добавить немного кисловатого варенья. После того, как коржи закончились, торт накрывается пленкой и отправляется в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Затем торт покрывается остатками крема и обсыпается крошкой, приготовленной из обрезков. Десерт можно подавать сразу, но рекомендуется выдержать его в холоде еще 5-6 часов или ночь. За это время коржи пропитаются кремом, и торт станет более нежным. Перед подачей торт украшается свежими ягодами или сахарной пудрой.

Рекомендуем также:

• Нужно ли закрывать крышку во время жарки рыбы. Запомните раз и навсегда
• Эликсир молодости: этот чай тормозит старение кожи и есть в каждом магазине - а многие проходят мимо, не замечая его на полках
• Смешиваю и запекаю: пирог "Раз-два и готово" - раньше брали его вместо торта, когда в гости ходили. Вкусно и просто-просто
• Все, у кого есть цифры 3, 7, 2, 9 в дате рождения – вот, что будет вас ждать в августе
• Для цветения герани — в августе обязательно: 1 щепотка в воду — и бутоны лезут как угорелые. Отличная подкормка для пеларгонии