Советский суп, который подавали в санатории — реально помогает печени и поджелудочной: готовим сами

Рецепт овощного супа, соответствующий диетическим рекомендациям санаторной кухни

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт., нарезанная тонкими кружочками.

Картофель – 2 шт., нарезанный кубиками среднего размера.

Капуста – 300 г, нарезанная тонкой соломкой.

Кабачок – 1 шт., нарезанный некрупными кубиками.

Лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика.

Вода – 1,5 л.

Лавровый лист – 1 шт.

Масло растительное – для обжарки.

Соль, перец – по вкусу.

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.

Лимонный сок или нежирная сметана – по желанию.

Приготовление:

Вскипятите 1,5 литра воды.

Добавьте в кипящую воду морковь, картофель, капусту, кабачок и лавровый лист.

Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю.

Варите на среднем огне в течение 20 минут до готовности овощей.

За 5 минут до окончания варки добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень.

Подавайте суп в тёплом виде, избегая сильного нагревания перед подачей, чтобы не ухудшать его диетические свойства. По желанию можно добавить лимонный сок или нежирную сметану.

Рекомендации и полезные свойства:

Суп характеризуется высокой усвояемостью и оказывает положительное влияние на функции печени и поджелудочной железы благодаря овощному составу с минимальным содержанием жиров.

Не рекомендуется подвергать суп длительному кипячению при подаче, чтобы избежать негативного воздействия на пищеварительную систему.

Для повышения питательной ценности блюда можно добавить отварное куриное мясо или фасоль, однако это изменит его калорийность и химический состав.