Советский суп, который подавали в санатории — реально помогает печени и поджелудочной: готовим сами

Рецепт овощного супа, соответствующий диетическим рекомендациям санаторной кухни

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт., нарезанная тонкими кружочками.

Картофель – 2 шт., нарезанный кубиками среднего размера.

Капуста – 300 г, нарезанная тонкой соломкой.

Кабачок – 1 шт., нарезанный некрупными кубиками.

Лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика.

Вода – 1,5 л.

Лавровый лист – 1 шт.

Масло растительное – для обжарки.

Соль, перец – по вкусу.

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.

Лимонный сок или нежирная сметана – по желанию.

Приготовление:

1. Вскипятите 1,5 литра воды.

2. Добавьте в кипящую воду морковь, картофель, капусту, кабачок и лавровый лист.

3. Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

4. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю.

5. Варите на среднем огне в течение 20 минут до готовности овощей.

6. За 5 минут до окончания варки добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень.

7. Подавайте суп в тёплом виде, избегая сильного нагревания перед подачей, чтобы не ухудшать его диетические свойства. По желанию можно добавить лимонный сок или нежирную сметану.

Рекомендации и полезные свойства:

• Суп характеризуется высокой усвояемостью и оказывает положительное влияние на функции печени и поджелудочной железы благодаря овощному составу с минимальным содержанием жиров.

• Не рекомендуется подвергать суп длительному кипячению при подаче, чтобы избежать негативного воздействия на пищеварительную систему.

• Для повышения питательной ценности блюда можно добавить отварное куриное мясо или фасоль, однако это изменит его калорийность и химический состав.