Готовлю огонек на зиму: 100% хрен и никакого кипячения - хреновина, от которой даже мужчины плачут

Разбираемся в терминологии

Хреновина, хренодер и огонёк — названия популярной острой закуски на основе хрена, чеснока и помидоров. Хреновина и хренодер представляют собой одно и то же блюдо, в то время как огонёк — его менее острый вариант, популярный в советское время. Отличие заключается в пропорциях: в огоньке количество хрена и чеснока уменьшено вдвое по сравнению с классическим рецептом.

Классический рецепт хреновины (хренодера) Ингредиенты: Помидоры — 1 кг (лучше мясистые сорта типа "сливки") Корень хрена — 100 г Чеснок — 100 г (примерно 2 головки) Сахар — 100 г Соль — 35 г (1 столовая ложка с горкой) Пошаговое приготовление: Подготовка хрена: тщательно вымойте корни, предварительно замочив в воде. Очистите от кожуры. Толстые корешки нарежьте кружочками толщиной 1 см, тонкие — кусочками 3-5 см. Защита от "слёз": при работе с хреном используйте защитные очки. Для минимизации воздействия на глаза можно закрепить на мясорубке пакет, куда будет попадать измельченный хрен. Подготовка остальных ингредиентов: помидоры вымойте, удалите плодоножки и разрежьте на половинки или четвертинки. Чеснок очистите от кожуры. Измельчение: пропустите через мясорубку сначала хрен (собрав его в отдельный пакет), затем помидоры и чеснок. Смешивание: в глубокой емкости смешайте томатно-чесночную массу с солью и сахаром. Добавьте хрен в последнюю очередь, быстро перемешайте и сразу накройте крышкой. Настаивание: оставьте смесь на 1 час для растворения соли и сахара, затем тщательно перемешайте. Фасовка и хранение: разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике. Рецепт советского "Огонька"

Для менее острой версии на 1 кг помидоров используйте:

Корень хрена — 50 г Чеснок — 1 головка (около 50 г) Сахар — 100 г Соль — 35 г

Технология приготовления аналогична классическому рецепту.

Советы и рекомендации Для приготовления потребуется мощная мясорубка или блендер — корни хрена достаточно плотные Из 1 кг помидоров получается примерно 1,2 л классической хреновины или 1 л огонька Хранить закуску нужно только в холодильнике Для забора продукта используйте только чистую ложку — это обеспечит длительное хранение Подавайте к пельменям, мясу, холодцу и другим блюдам, которые хотите сделать "погорячее" Вариации рецепта

Некоторые кулинары добавляют в хреновину сладкий перец и чили для изменения вкусовых оттенков и увеличения остроты. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальный баланс остроты и вкуса для вашей семьи. Эта пикантная закуска станет отличным дополнением к зимнему столу и поможет разнообразить привычные блюда яркими вкусовыми акцентами, пишет канал Будет вкусно. Руки мыли?

Читайте также:

Заплатила за все четыре места, а получила ненависть проводника - неожиданная цена уединения в купе Многие люди все чаще выбирают кнопочные телефоны: на это есть веские основания — неожиданные причины возврата к «звонилкам» в эпоху смартфонов 3 типа людей, которых собаки терпеть не могут: узнайте, не входите ли вы в их число Перестала бороться с пылью: открыла средство, которое есть в каждом доме — теперь убираюсь в 3 раза реже 5 вещей, на которых нельзя экономить после 40: рискуете стать «той самой тёткой»