Не все макароны одинаковы: Роскачество выбрало спагетти, которые не развариваются и гарантируют лучшую пасту

Масштабное исследование макаронных изделий

Роскачество завершило комплексный анализ спагетти из твердых сортов пшеницы, в ходе которого были изучены 20 торговых марок по 434 показателям качества. Исследование выявило как продукцию, соответствующую высоким стандартам, так и изделия с нарушениями технологических требований.

Участники исследования

Объектами исследования стали макаронные изделия следующих брендов: "Добродея", "Federici", "Шебекинские", "Makfa", "Maltagliati", "pastaZara", "Barilla", "GranMulino", "ВкусВилл", "Царь", "Pasteroni", "Роллтон", "Grand di Pasta", "Лента", "Перекрёсток" (собственная торговая марка), "La Molisana", "Bioitalia", "Ашан", "Ozon fresh" и "Baisad".

Классификация результатов проверки Лидеры качества

Восемь брендов продемонстрировали высокое качество продукции, соответствующее как обязательным требованиям, так и опережающему стандарту Роскачества. К ним относятся: "Добродея", "Federici", "Шебекинские", "Makfa", "Maltagliati", "pastaZara", "Barilla" и "GranMulino". Эти изделия имеют право претендовать на государственный Знак качества.

Соответствующие обязательным нормам

Девять торговых марок соответствуют обязательным требованиям национальных стандартов, но не достигли уровня опережающего стандарта Роскачества.

Нарушители требований

Три бренда не соответствуют установленным нормативам: "Ашан", "Ozon fresh" и "Baisad". В их продукции выявлены серьезные отклонения от требований к качеству макаронных изделий.

Безопасность продукции

В ходе проверки не были обнаружены опасные вещества, включая пестициды, микотоксины, генетически модифицированные организмы (ГМО) и патогенные микроорганизмы, что свидетельствует о низком уровне санитарно-гигиенических рисков для потребителей.

Выявленные нарушения Превышение доли мягкой пшеницы

У трех брендов ("Ашан", "Ozon fresh" и "Baisad") обнаружено превышение допустимой доли муки из мягкой пшеницы, которая согласно ГОСТу не должна превышать 5%. В указанных образцах содержание мягкой пшеницы составило более 25%, что является критическим нарушением технологии производства спагетти из твердых сортов пшеницы.

Несоответствия в маркировке

У "Ozon fresh" выявлено расхождение между заявленным и фактическим содержанием белка. "Baisad" и "Ozon fresh" также показали несоответствия по содержанию жира. Массовая доля нетто и содержание углеводов соответствуют заявленным на упаковке значениям.

Физико-технологические дефекты

В продукции восьми брендов обнаружены проблемы с ломом и крошкой, хотя данный критерий пока не включен в ГОСТ, он учитывается в опережающем стандарте Роскачества.

Слипание изделий после варки зафиксировано у продукции "Ашан" и "Ozon fresh". Этот дефект может быть связан с использованием низкосортной муки или ухудшенным качеством твердых сортов пшеницы.

Реакция производителей

Компании, в продукции которых были выявлены нарушения, заявили о намерении улучшить технологии производства и усилить контроль качества продукции.

Итоги исследования

Большинство протестированных образцов спагетти соответствуют обязательным стандартам безопасности и качества. Восемь брендов продемонстрировали исключительное качество и могут претендовать на государственный Знак качества. Основной проблемой отрасли является замена твердых сортов пшеницы мягкими, что приводит к нарушению требований ГОСТа и ухудшению потребительских характеристик продукции.

При выборе спагетти потребителям рекомендуется отдавать предпочтение продукции брендов, подтвердивших свое качество в независимых экспертизах, и внимательно изучать состав на упаковке.

Читайте также:

Водители могут остаться без авто: вот что нужно знать, чтобы не пересесть на общественный транспорт Ученые ответили на извечный вопрос: как кофе на самом деле влияет на организм - результат поразил Как сварить пшенку, чтобы тарелка опустела за минуту: 3 правила, которые меняют вкус в корне Вы не поверите: нас поселили в купе, где на наших постелях уже лежали другие пассажиры, а потом и съели нашу еду Сантехник раскрыл секрет: как очистить унитаз от известкового налёта за копейки без щёток и усилий — поможет аптечная шипучка