Самое ленивое лечо — хитрая закуска на зиму, которая сохраняет весь вкус перца
Лечо по-цыгански представляет собой изысканный и ароматный способ консервации сладкого перца на зимний период. Использование цельных плодов позволяет сохранить насыщенный вкус, обусловленный наличием семян и сока. Данный рецепт отличается простотой и эффективностью, обеспечивая высокое качество конечного продукта.
Ингредиенты:
Перец сладкий красный – 1,5 кг
Помидоры – 1,8 кг
Чеснок – 1 головка
Соль – 1,5 столовых ложки
Сахар – 100 г
Уксус 9% – 100 мл
Масло растительное – 100 мл
Перец чёрный горошком – 9 шт.
Перец душистый горошком – 6 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Зонтики укропа – 6 шт.
Травы сухие (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу
Стручок чили – по желанию (для усиления остроты)
Пошаговая инструкция:
Подготовка перца:
Плоды перца тщательно вымыть, удалить плодоножки на расстоянии 1–1,5 см от основания, проколоть вилкой в нескольких местах для обеспечения равномерного прогрева.
Обработка томатов:
На помидорах выполнить крестообразные надрезы, бланшировать в кипящей воде, затем охладить и удалить кожицу. Полученную массу измельчить с помощью блендера или мясорубки до однородной консистенции.
Приготовление томатного соуса:
В кастрюлю поместить томатное пюре, добавить соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения, затем внести горошины чёрного и душистого перца, лавровый лист, зонтики укропа и сухие травы. Продолжать варить в течение 3–4 минут, после чего влить уксус.
Варка перца:
Опустить перец в кипящий соус, накрыть крышкой и аккуратно перемешать. Варить на медленном огне в течение 10 минут до достижения необходимой степени готовности.
Добавление чеснока:
Чеснок нарезать крупными ломтиками и добавить в конце варки для усиления аромата и вкусовых качеств.
Подготовка тары:
Простерилизовать стеклянные банки и крышки, используя рекомендованные методы стерилизации.
Укладка и закатка:
На дно стерилизованных банок налить небольшое количество томатного соуса, плотно уложить перец, залить оставшимся соусом до уровня горлышка. Герметично закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать в тёплое одеяло для обеспечения дополнительной стерилизации. Оставить до полного остывания.
Рекомендации:
Для усиления остроты можно добавить стручок чили по вкусу.
Лечо по-цыгански рекомендуется подавать в качестве гарнира к отварному картофелю, тостам, мясным блюдам или использовать как самостоятельную закуску с сыром, советует pravda.ru.
Рекомендуем также:
--> Мусорное ведро - теперь не бомба замедленного действия: есть 1 хитрость для вечной свежести --> Пуховые подушки как заново родились - свежие, воздушные как облачко: открыла секрет стирки и быстрой сушки --> Ошибки в общении, которые вам не простят: эти 8 фраз мудрые люди держат за зубами --> 2 ложки на пуховик – и стирать не придется: даже застарелые пятна сами исчезают на глазах --> Выгоняю вонь из обуви за 5 минут: беру 2 копеечных средства — и не стесняюсь разуваться в гостях