Самое ленивое лечо — хитрая закуска на зиму, которая сохраняет весь вкус перца

• Новости России
• Рецепты

• 8 сентября 2025
• Игорь Сомов

фото freepik.com

Лечо по-цыгански представляет собой изысканный и ароматный способ консервации сладкого перца на зимний период. Использование цельных плодов позволяет сохранить насыщенный вкус, обусловленный наличием семян и сока. Данный рецепт отличается простотой и эффективностью, обеспечивая высокое качество конечного продукта.

Ингредиенты:

• Перец сладкий красный – 1,5 кг

• Помидоры – 1,8 кг

• Чеснок – 1 головка

• Соль – 1,5 столовых ложки

• Сахар – 100 г

• Уксус 9% – 100 мл

• Масло растительное – 100 мл

• Перец чёрный горошком – 9 шт.

• Перец душистый горошком – 6 шт.

• Лист лавровый – 2 шт.

• Зонтики укропа – 6 шт.

• Травы сухие (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу

• Стручок чили – по желанию (для усиления остроты)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка перца:
   Плоды перца тщательно вымыть, удалить плодоножки на расстоянии 1–1,5 см от основания, проколоть вилкой в нескольких местах для обеспечения равномерного прогрева.

2. Обработка томатов:
   На помидорах выполнить крестообразные надрезы, бланшировать в кипящей воде, затем охладить и удалить кожицу. Полученную массу измельчить с помощью блендера или мясорубки до однородной консистенции.

3. Приготовление томатного соуса:
   В кастрюлю поместить томатное пюре, добавить соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения, затем внести горошины чёрного и душистого перца, лавровый лист, зонтики укропа и сухие травы. Продолжать варить в течение 3–4 минут, после чего влить уксус.

4. Варка перца:
   Опустить перец в кипящий соус, накрыть крышкой и аккуратно перемешать. Варить на медленном огне в течение 10 минут до достижения необходимой степени готовности.

5. Добавление чеснока:
   Чеснок нарезать крупными ломтиками и добавить в конце варки для усиления аромата и вкусовых качеств.

6. Подготовка тары:
   Простерилизовать стеклянные банки и крышки, используя рекомендованные методы стерилизации.

7. Укладка и закатка:
   На дно стерилизованных банок налить небольшое количество томатного соуса, плотно уложить перец, залить оставшимся соусом до уровня горлышка. Герметично закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать в тёплое одеяло для обеспечения дополнительной стерилизации. Оставить до полного остывания.

Рекомендации:

• Для усиления остроты можно добавить стручок чили по вкусу.

• Лечо по-цыгански рекомендуется подавать в качестве гарнира к отварному картофелю, тостам, мясным блюдам или использовать как самостоятельную закуску с сыром, советует pravda.ru.

Рекомендуем также:

• Мусорное ведро - теперь не бомба замедленного действия: есть 1 хитрость для вечной свежести
• Пуховые подушки как заново родились - свежие, воздушные как облачко: открыла секрет стирки и быстрой сушки
• Ошибки в общении, которые вам не простят: эти 8 фраз мудрые люди держат за зубами
• 2 ложки на пуховик – и стирать не придется: даже застарелые пятна сами исчезают на глазах
• Выгоняю вонь из обуви за 5 минут: беру 2 копеечных средства — и не стесняюсь разуваться в гостях