Куриный паштет, который заменил магазинные деликатесы: дешево, легко и сытно
Нежный куриный паштет с грибами и тянущимся сыром — простая, но изысканная закуска, которая объединяет знакомые продукты в кулинарное произведение. Куриная грудка, отваренная до мягкости, и обжаренные до золотистого цвета грибы с луком создают глубину вкуса. Всё это превращается в кремообразную массу с добавлением сливочного масла и тёплого бульона. Консистенцию можно регулировать по вкусу — от плотной пасты до воздушного крема. Подавайте на тостах, в тарталетках или как начинку для канапе. Эта закуска украсит любой стол и понравится как детям, так и взрослым.
Рецепт в нескольких шагах:
Подготовьте 400-500 г куриной грудки, 200 г шампиньонов, 1 небольшую луковицу-порей, 2-3 зубчика чеснока и 50-70 г твёрдого сыра.
Нарежьте филе, отварите в подсоленной воде с душистым перцем около 15 минут, остудите; сохраните бульон.
Лук и грибы мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до испарения жидкости и золотистой корочки.
В блендере смешайте остывшее мясо, обжаренные лук и грибы, чеснок, натёртый сыр, 50-70 г сливочного масла и 2-3 столовые ложки бульона. Измельчайте до желаемой текстуры; при необходимости добавьте немного бульона или сливок для кремообразности.
Охладите и подавайте на поджаренном хлебе или в тарталетках.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного аромата используйте репчатый лук вместо порея или их сочетание.
Мускатный орех и чёрный перец добавят пикантности; добавляйте по вкусу.
Для снижения калорийности уменьшите количество масла и замените часть сливок нежирным йогуртом.
Храните в холодильнике до 3 дней в герметичной посуде; перед подачей оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, советует kubnews.
Интересные факты:
Куриная грудка — источник белка с низким содержанием жира, делая паштет более диетическим, чем из печени.
Грибы усиливают умами-вкус благодаря глутаматам, делая блюдо насыщенным без лишних добавок.
Небольшое количество бульона или тёплого масла помогает достичь шелковистой текстуры без эмульгаторов.