Куриный паштет, который заменил магазинные деликатесы: дешево, легко и сытно

Нежный куриный паштет с грибами и тянущимся сыром — простая, но изысканная закуска, которая объединяет знакомые продукты в кулинарное произведение. Куриная грудка, отваренная до мягкости, и обжаренные до золотистого цвета грибы с луком создают глубину вкуса. Всё это превращается в кремообразную массу с добавлением сливочного масла и тёплого бульона. Консистенцию можно регулировать по вкусу — от плотной пасты до воздушного крема. Подавайте на тостах, в тарталетках или как начинку для канапе. Эта закуска украсит любой стол и понравится как детям, так и взрослым.

Рецепт в нескольких шагах:

• Подготовьте 400-500 г куриной грудки, 200 г шампиньонов, 1 небольшую луковицу-порей, 2-3 зубчика чеснока и 50-70 г твёрдого сыра.

Нарежьте филе, отварите в подсоленной воде с душистым перцем около 15 минут, остудите; сохраните бульон.

Лук и грибы мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до испарения жидкости и золотистой корочки.

В блендере смешайте остывшее мясо, обжаренные лук и грибы, чеснок, натёртый сыр, 50-70 г сливочного масла и 2-3 столовые ложки бульона. Измельчайте до желаемой текстуры; при необходимости добавьте немного бульона или сливок для кремообразности.

Охладите и подавайте на поджаренном хлебе или в тарталетках.

Советы по приготовлению:

• Для более насыщенного аромата используйте репчатый лук вместо порея или их сочетание.

• Мускатный орех и чёрный перец добавят пикантности; добавляйте по вкусу.

• Для снижения калорийности уменьшите количество масла и замените часть сливок нежирным йогуртом.

• Храните в холодильнике до 3 дней в герметичной посуде; перед подачей оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, советует kubnews.

Интересные факты:

• Куриная грудка — источник белка с низким содержанием жира, делая паштет более диетическим, чем из печени.

• Грибы усиливают умами-вкус благодаря глутаматам, делая блюдо насыщенным без лишних добавок.

• Небольшое количество бульона или тёплого масла помогает достичь шелковистой текстуры без эмульгаторов.