Французский омлет на сковороде за одну минуту: кремовый и полностью прожаренный

Два подхода к омлету: кремовый и полностью прожаренный

На канале «Рецепты в гостях у Вани» показывают, как приготовить омлет дома. Ведущий рекомендует активно взбивать яйца, чтобы насытить их воздухом, правильно прогревать стальную сковороду, использовать смесь растительного и сливочного масел и вовремя прекращать перемешивание. Это поможет добиться кремовой текстуры.

Ингредиенты

3 яйца (для сковороды диаметром 22 см, для меньшей — 2 яйца), щепотка соли, 7 г сливочного масла, немного растительного масла, зелёный лук и начинка по вкусу (например, обжаренные шампиньоны и сыр).

Приготовление

Взбейте яйца в миске до появления лёгкой пены, добавив щепотку соли. Если готовите на несколько порций, взбейте сразу весь объём (около 60 миллилитров на одно яйцо).

Разогрейте стальную сковороду на среднем огне до появления «шарика» из капли воды. Затем уменьшите огонь, добавьте растительное и кусочек сливочного масла и равномерно распределите по поверхности.

Аккуратно вылейте яичную смесь и быстро перемешайте, как для яичницы. Как только нижний слой начнёт схватываться, прекратите мешать и разровняйте, чтобы сверху образовалась тонкая жидкая плёнка.

Для кремового омлета посыпьте зелёным луком или добавьте начинку. Сложите омлет пополам или в три слоя и прогрейте несколько секунд, чтобы серединка осталась нежной. Переложите на тарелку и добавьте перец по вкусу.

Для полностью прожаренного омлета дайте краям схватиться, при необходимости подправьте лопаткой. Переверните (в воздухе или с помощью лопатки), добавьте начинку и снова сверните. Прогревайте ещё полминуты до готовности.

Для начинки обжарьте шампиньоны на разогретом масле до румяности. Добавьте сливочное масло, посолите и поперчите. Используйте легко плавящийся сыр и распределите его тонким слоем, чтобы не утяжелять омлет.

Иван, ведущий канала, говорит: «Научившись готовить омлет таким способом, вы будете делать это постоянно. Это быстро, вкусно и просто: всего тридцать секунд — и омлет готов».

Примечания

Стальная сковорода требует хорошего прогрева и тонкого слоя жира, чтобы ничего не прилипало. Важно не пересушить омлет, поэтому лучше остановиться раньше.