Что делает микроволновка с едой: 7 фактов, о которых знают лишь единицы

Мифы и правда о микроволновке: как она работает и насколько безопасна?

Моя знакомая боялась подходить к микроволновке, когда её муж включал её. Она объяснила это тем, что в интернете прочитала — мол, микроволновые волны содержат радиацию и могут навредить организму. Знакомо? Давайте разберёмся, что правда, а что миф, и как действительно работает этот незаменимый помощник на кухне.

Как микроволновка разогревает еду?

Микроволновая печь использует электромагнитные волны, чтобы воздействовать на молекулы воды в продуктах. Под воздействием волн молекулы начинают вибрировать, создавая тепло. Таким образом, еда нагревается изнутри, а не снаружи, как при жарке или варке.

Важно помнить, что микроволны — это не радиоактивное излучение. Они относятся к диапазону радиоволн, которые менее энергичны, чем, например, ультрафиолет или рентгеновские лучи.

Почему в микроволновке может оставаться «холодная серединка»?

Это связано с тем, что микроволны проникают в продукт примерно на 2,5 см. Остальное тепло распространяется за счёт теплопроводности — гораздо более медленного процесса. Кроме того, электромагнитные волны образуют «мертвые зоны», где нагрев слабее. Именно поэтому посуда вращается внутри микроволновки, повышая равномерность прогрева.

Что правда, а что миф?

Микроволновка убивает витамины?
Миф. Любой способ приготовления сокращает количество витаминов в еде, но микроволновка — одна из самых щадящих технологий, так как быстрее нагревает и теряет меньше влаги.

Нельзя разогревать еду в пластике?
Правда, но с оговорками. Не все пластики безопасны при нагреве. Используйте только посуду с маркировкой «microwave safe». Иначе пластик может расплавиться или выделить вредные вещества.

Металл в микроволновке — опасно?
Да. Металлическая посуда вызывает искры и может повредить устройство.

Микроволновка уничтожает бактерии?
Да. Несмотря на кратковременный нагрев и отсутствие эффекта «кипячения», микроволны разрушают бактериальные клетки, которые в основном состоят из воды.

Микроволновка вызывает рак?
Нет. Микроволны — не ионизирующее излучение, они не повреждают ДНК и не делают еду канцерогенной. Опасность возникает лишь при сильном пережаривании продуктов, что верно для любых способов приготовления.

Из микроволновки «утекает» опасное излучение?
Если устройство исправно, излучение не выходит за пределы. Стеклянная дверь с защитной сеткой и автоматическое отключение при открытии обеспечивают безопасность. Вокруг нас и так миллионы радиоволн от телефонов, Wi-Fi и прочих приборов.

Интересные факты

Микроволновку изобрели случайно: инженер Перси Спенсер заметил, что шоколад в его кармане растаял от радиоволн радарного устройства.

Первая микроволновая печь была огромной — 1,8 метра в высоту и весила около 340 кг.

Вкус и привычки

Разогретая в микроволновке еда может показаться «иной» на вкус — и причина в отсутствии золотистой корочки, которая появляется при жарке или запекании, а не в изменении самой еды.

Итог

Микроволновка — безопасный и удобный прибор, который значительно экономит время. Не бойтесь её использовать, но выбирайте подходящую посуду и не оставляйте блюда в микроволновке надолго.

Преодолейте страхи, основанные на мифах, и пользуйтесь всеми преимуществами технологии без опасений!