Что делает микроволновка с едой: 7 фактов, о которых знают лишь единицы

Мифы и правда о микроволновке: как она работает и насколько безопасна?

Моя знакомая боялась подходить к микроволновке, когда её муж включал её. Она объяснила это тем, что в интернете прочитала — мол, микроволновые волны содержат радиацию и могут навредить организму. Знакомо? Давайте разберёмся, что правда, а что миф, и как действительно работает этот незаменимый помощник на кухне.

Как микроволновка разогревает еду?

Микроволновая печь использует электромагнитные волны, чтобы воздействовать на молекулы воды в продуктах. Под воздействием волн молекулы начинают вибрировать, создавая тепло. Таким образом, еда нагревается изнутри, а не снаружи, как при жарке или варке.

Важно помнить, что микроволны — это не радиоактивное излучение. Они относятся к диапазону радиоволн, которые менее энергичны, чем, например, ультрафиолет или рентгеновские лучи.

Почему в микроволновке может оставаться «холодная серединка»?

Это связано с тем, что микроволны проникают в продукт примерно на 2,5 см. Остальное тепло распространяется за счёт теплопроводности — гораздо более медленного процесса. Кроме того, электромагнитные волны образуют «мертвые зоны», где нагрев слабее. Именно поэтому посуда вращается внутри микроволновки, повышая равномерность прогрева.

Что правда, а что миф?

• Микроволновка убивает витамины?
  Миф. Любой способ приготовления сокращает количество витаминов в еде, но микроволновка — одна из самых щадящих технологий, так как быстрее нагревает и теряет меньше влаги.

• Нельзя разогревать еду в пластике?
  Правда, но с оговорками. Не все пластики безопасны при нагреве. Используйте только посуду с маркировкой «microwave safe». Иначе пластик может расплавиться или выделить вредные вещества.

• Металл в микроволновке — опасно?
  Да. Металлическая посуда вызывает искры и может повредить устройство.

• Микроволновка уничтожает бактерии?
  Да. Несмотря на кратковременный нагрев и отсутствие эффекта «кипячения», микроволны разрушают бактериальные клетки, которые в основном состоят из воды.

• Микроволновка вызывает рак?
  Нет. Микроволны — не ионизирующее излучение, они не повреждают ДНК и не делают еду канцерогенной. Опасность возникает лишь при сильном пережаривании продуктов, что верно для любых способов приготовления.

• Из микроволновки «утекает» опасное излучение?
  Если устройство исправно, излучение не выходит за пределы. Стеклянная дверь с защитной сеткой и автоматическое отключение при открытии обеспечивают безопасность. Вокруг нас и так миллионы радиоволн от телефонов, Wi-Fi и прочих приборов.

Интересные факты

• Микроволновку изобрели случайно: инженер Перси Спенсер заметил, что шоколад в его кармане растаял от радиоволн радарного устройства.

• Первая микроволновая печь была огромной — 1,8 метра в высоту и весила около 340 кг.

Вкус и привычки

Разогретая в микроволновке еда может показаться «иной» на вкус — и причина в отсутствии золотистой корочки, которая появляется при жарке или запекании, а не в изменении самой еды.

Итог

Микроволновка — безопасный и удобный прибор, который значительно экономит время. Не бойтесь её использовать, но выбирайте подходящую посуду и не оставляйте блюда в микроволновке надолго.

Преодолейте страхи, основанные на мифах, и пользуйтесь всеми преимуществами технологии без опасений!