Пышная как облачко яичница: научилась делать необычный завтрак за 10 минут - домашние пищат от восторга

Хотите, чтобы яичница получалась нежной и воздушной? Добавьте немного холодной воды к яйцам перед взбиванием. Вода при нагреве превращается в пар и создаёт мелкие пузырьки в массе — это делает готовое блюдо пышным и лёгким.

Рекомендации по технологии и тонкости: Пропорция

На 2–3 яйца добавьте примерно 1–2 ст. ложки холодной воды. Слишком много жидкости сделает текстуру водянистой.

Взбивание

Взбивайте яйца вилкой или венчиком до лёгкой пены, чтобы вмешать воздух. Важно не переборщить с интенсивностью — достаточно 20–30 секунд.

Масло и сковорода

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного сливочного или растительного масла. Постоянный сильный огонь подгорит внешнюю часть, не дав массе подняться.

Готовка

Вылейте массу на разогретую сковороду и уменьшите огонь до среднего‑малого. Накройте крышкой на 1–2 минуты — пар внутри закрепит воздушную структуру и ускорит приготовление. Если любите более плотную текстуру, помешивайте лёгкими движениями.

Варианты и добавки

Можно заменить часть воды на молоко или сливки для более кремовой текстуры. Добавление щепотки соли перед взбиванием помогает белкам развиваться равномернее.

Преимущества метода

- Простота — не требуется дополнительных приспособлений;
- Быстрый эффект — пышность заметна сразу;
- Универсальность — подходит для омлетов и скрэмбла.