Тыква: польза, вкус, простые рецепты

Тыква — не просто яркий и аппетитный овощ, но и настоящий концентрат полезных веществ. Её ценят за богатый состав и кулинарную универсальность. Тыква очень полезна в ней сосредоточено множество ценных элементов:

витамины — группы B, C, E, а также каротин (предшественник витамина A, важного для зрения и здоровья кожи);

минералы — калий (поддерживает работу сердца), кальций (укрепляет кости), магний (стабилизирует нервную систему);

клетчатка — улучшает пищеварение и способствует росту полезной микрофлоры кишечника;

антиоксиданты — помогают бороться со свободными радикалами и укрепляют иммунитет.

По содержанию каротина тыква превосходит морковь, а по количеству железа — лучшие сорта яблок. При этом она низкокалорийна (всего 26 ккал на 100 г свежей мякоти) и не содержит жиров и холестерина.

Важно: тыква имеет высокий гликемический индекс, поэтому её следует употреблять умеренно. Взрослым рекомендуется не более 200–300 г в день, детям — до 100 г. При обострениях заболеваний ЖКТ, панкреатите, желчекаменной болезни, а также при сахарном диабете и хроническом гастрите с пониженной кислотностью тыкву следует исключить или ограничить.

Кулинарные возможности

Тыква удивляет разнообразием вкусовых оттенков — от нежной сладости до нейтрального вкуса с лёгкими ореховыми нотами. Её мякоть поддаётся разным видам обработки: легко превратить в кремообразное пюре; нарезать кубиками для ярких салатов и гарниров или тонкими слайсами для закусок и декора. Она гармонично сочетается как со сладкими компонентами (фрукты, мёд, корица), так и с пикантными ингредиентами (сыр, чеснок, пряности).

Сфера применения широка: супы, салаты, основные блюда, выпечка, десерты, напитки. Тыквенное пюре служит натуральным загустителем для соусов и супов.

Осенью и зимой тыква особенно актуальна: при правильном хранении она сохраняет полезные свойства несколько месяцев. Из неё делают консервы, джем, цукаты — так можно продлить удовольствие от сезона.

5 простых рецептов с тыквой

Тыква, запечённая с мёдом и орехами

Ингредиенты:

тыквенная мякоть — 500 г; мёд — 2 ст. л.; грецкие орехи (очищенные) — 50 г; молотая корица — 1 ч. л.; растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 2 ст. л.

Приготовление:

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2–3 см. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом. В миске смешайте мёд, корицу и масло до однородности. Полейте смесью тыкву. Измельчите орехи, равномерно посыпьте сверху. Запекайте при 180 °C 25–30 минут до мягкости (тыква должна легко протыкаться вилкой).

Воздушное тыквенное пюре с творогом

Ингредиенты:

тыквенная мякоть — 400 г; свежий некислый творог — 200 г; сливки (любой жирности) — 2 ст. л.; мёд — 1 ст. л.; молотая корица — щепотка.

Приготовление:

Нарежьте тыкву кубиками, отварите в небольшом количестве воды до мягкости (15–20 минут). Слейте воду, измельчите тыкву в блендере до однородного пюре. При необходимости добавьте немного воды для нужной консистенции. В пюре добавьте творог, сливки, мёд и корицу. Взбейте до кремообразной массы.

Освежающий тыквенный сок с яблоком и морковью

Ингредиенты:

очищенная тыква — 300 г; спелые яблоки — 2 шт.; морковь (небольшая) — 1 шт.; свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.; мёд или другой подсластитель (по желанию).

Приготовление:

Вымойте и очистите овощи и фрукты. Нарежьте на кусочки, подходящие для соковыжималки. Пропустите через соковыжималку. Добавьте лимонный сок и, при желании, подсластитель.

Ароматный тыквенный джем с лимоном

Ингредиенты:

очищенная и нарезанная кубиками тыква — 1 кг; сахар — 700 г; лимон (сок и цедра) — 1 шт.; палочка корицы — 1 шт.; бутоны гвоздики — 2–3 шт.

Приготовление:

Смешайте тыкву с сахаром в кастрюле с толстым дном. Оставьте на 3–4 часа, чтобы тыква пустила сок. Добавьте цедру и сок лимона, корицу и гвоздику. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Убавьте огонь, варите 1–1,5 часа до загустения. Джем должен стать густым и приобрести янтарный оттенок. Удалите корицу и гвоздику, разложите горячий джем по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, оставьте остывать.

Пышные тыквенные оладьи с сыром

Ингредиенты:

тёртая тыквенная мякоть (на мелкой тёрке) — 300 г; тёртый твёрдый сыр — 100 г; куриные яйца — 2 шт.; пшеничная мука высшего сорта — 100 г; разрыхлитель для теста — 1 ч. л.; соль и чёрный молотый перец — по вкусу; растительное масло — для жарки.

Приготовление:

В большой миске соедините тёртую тыкву, сыр, яйца, муку и разрыхлитель. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте до однородности. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Попробуйте эти рецепты — и откройте для себя новые грани вкуса и пользы тыквы!

Источник: Дзен‑канал «Своё Родное | Фермерские продукты»