Готовила раз 100 на зиму, и все мало – свекла по-осетински "сметается" со стола за считанные минуты
Когда за окном метель, так классно открыть баночку летних заготовок с ярким вкусом и насыщенным цветом. Свёкла по-осетински — это крутая штука, где сладость свеклы сочетается с остротой чеснока и кавказскими специями. Эта закуска станет звездой вашего стола зимой, будь то самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Почему этот рецепт?
Этот рецепт — находка. Он простой и супер вкусный. Даже если ты новичок на кухне, все получится. Вот почему:
Идеальная текстура: Свёкла нарезается тонкими брусочками, чтобы маринад равномерно пропитал её, делая хрустящей и нежной.
Вкусная гармония: Сладкая свёкла и острый чеснок идеально сочетаются с растительным маслом и хмели-сунели.
Универсальность: Закуску можно есть просто так с хлебом, а можно подавать к горячим блюдам.
Ингредиенты (на 2 баночки по 0,5 л):Свёкла — 600 г
Морковь — 1 кг
Чеснок — 3-4 зубчика (нашинковать тонкими ломтиками)
Для маринада:
Вода — 300 мл
Соль — ½ ст. ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Растительное масло — 30 мл
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Как готовить:Готовим овощи. Моем и чистим свёклу и морковь. Нарезаем тонкими брусочками длиной 3-4 см. Чеснок режем тонкими ломтиками.
Закладываем овощи. Плотно, но не утрамбовываем, кладем овощи в стерилизованные банки. Добавляем в каждую банку чеснок и по половине ложки уксуса.
Варим маринад. В кастрюле смешиваем воду, соль и хмели-сунели. Доводим до кипения, вливаем масло и кипятим 1-2 минуты.
Закатываем. Заливаем банки горячим маринадом до верха, чтобы не оставалось воздуха. Быстро закатываем стерильными крышками.
Даем остыть. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Храним в прохладном, темном месте.
Советы от шефа:Выбирайте свёклу: Лучше брать молодую, сочную свёклу с ярко-красной мякотью. Она вкуснее и нежнее.
Пробуйте специи: Добавьте немного молотого кориандра для цитрусовых ноток или острый перец чили для пикантности.
Дайте время: Не спешите пробовать закуску сразу. Пусть она постоит 3-5 дней в холодильнике, чтобы вкус стал глубоким и насыщенным.
Эта осетинская закуска — отличный способ сохранить лето в банке. Она вкусная и станет звездой на любом застолье, пишет ussurmedia.