Готовила раз 100 на зиму, и все мало – свекла по-осетински "сметается" со стола за считанные минуты

Когда за окном метель, так классно открыть баночку летних заготовок с ярким вкусом и насыщенным цветом. Свёкла по-осетински — это крутая штука, где сладость свеклы сочетается с остротой чеснока и кавказскими специями. Эта закуска станет звездой вашего стола зимой, будь то самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.

Почему этот рецепт?

Этот рецепт — находка. Он простой и супер вкусный. Даже если ты новичок на кухне, все получится. Вот почему:

• Идеальная текстура: Свёкла нарезается тонкими брусочками, чтобы маринад равномерно пропитал её, делая хрустящей и нежной.

Вкусная гармония: Сладкая свёкла и острый чеснок идеально сочетаются с растительным маслом и хмели-сунели.

Универсальность: Закуску можно есть просто так с хлебом, а можно подавать к горячим блюдам.

Ингредиенты (на 2 баночки по 0,5 л):

• Свёкла — 600 г

• Морковь — 1 кг

• Чеснок — 3-4 зубчика (нашинковать тонкими ломтиками)

• Для маринада:

  • Вода — 300 мл

  • Соль — ½ ст. ложки

  • Уксус 9% — 1 ст. ложка

  • Растительное масло — 30 мл

  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка

Как готовить:

1. Готовим овощи. Моем и чистим свёклу и морковь. Нарезаем тонкими брусочками длиной 3-4 см. Чеснок режем тонкими ломтиками.

2. Закладываем овощи. Плотно, но не утрамбовываем, кладем овощи в стерилизованные банки. Добавляем в каждую банку чеснок и по половине ложки уксуса.

3. Варим маринад. В кастрюле смешиваем воду, соль и хмели-сунели. Доводим до кипения, вливаем масло и кипятим 1-2 минуты.

4. Закатываем. Заливаем банки горячим маринадом до верха, чтобы не оставалось воздуха. Быстро закатываем стерильными крышками.

5. Даем остыть. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Храним в прохладном, темном месте.

Советы от шефа:

• Выбирайте свёклу: Лучше брать молодую, сочную свёклу с ярко-красной мякотью. Она вкуснее и нежнее.

• Пробуйте специи: Добавьте немного молотого кориандра для цитрусовых ноток или острый перец чили для пикантности.

• Дайте время: Не спешите пробовать закуску сразу. Пусть она постоит 3-5 дней в холодильнике, чтобы вкус стал глубоким и насыщенным.

Эта осетинская закуска — отличный способ сохранить лето в банке. Она вкусная и станет звездой на любом застолье, пишет ussurmedia.