Ленивые беляши за 7 минут – вкуснее, чем у бабушки: сочные и сытные - исчезают со слола за минуту

Приготовить сочные беляши с мясной начинкой можно всего за полчаса, если отказаться от традиционного дрожжевого теста. Секрет этого рецепта — в использовании кефира и соды, которые создают нежную, пористую основу, не требующую долгого подхода. Идеальное решение для внезапного визита гостей или когда просто хочется домашней выпечки без лишних хлопот.

Ингредиенты (примерно на 12-14 штук)

Для теста:

Кефир — 400 мл

Мука — 320 г (около 2,5 стаканов)

Яйцо — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Сода — 1 ч. л. (не гасить)

Сахар — 0,5 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

Фарш (свино-говяжий) — 500 г

Лук репчатый — 2 шт. (средние)

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Для жарки:

Растительное масло — 150-200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Готовим начинку
Лук очистите и измельчите в блендере или на мелкой терке. Смешайте его с фаршем, добавьте соль и перец. Тщательно вымешайте массу до однородности.

Совет: Для большей сочности в начинку можно добавить 2-3 ст. ложки ледяной воды или мелко колотого льда.

Шаг 2. Замешиваем тесто
В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте кефир комнатной температуры и растительное масло, хорошо перемешайте. Муку просейте вместе с содой и постепенно вводите в жидкую основу. Замесите мягкое, немного липкое тесто. Оно не должно быть крутым.

Важно: Не замешивайте тесто слишком долго, иначе оно станет плотным. Достаточно просто собрать все ингредиенты в комок.

Шаг 3. Формируем и жарим беляши

На сильно разогретую сковороду налейте достаточное количество масла (оно должно покрывать дно слоем около 1 см).

Столовой ложкой, смоченной в воде, выложите на сковороду небольшие лепешки теста.

На середину каждой лепешки чайной ложкой положите мясную начинку.

Сверху накройте начинку еще одной порцией теста (можно с помощью второй ложки). Аккуратно разровняйте, чтобы фарш был полностью закрыт.

Жарьте беляши на среднем огне под крышкой около 3-4 минут до румяной корочки.

Переверните, накройте крышкой и жарьте еще 3-4 минуты.

Шаг 4. Подаем
Готовые беляши выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими с кислым соусом, сметаной или просто с чаем.

Главные секреты успеха:

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану и быть чуть липким — так беляши получатся пышными.

Не гасите соду — ее погасит кислый кефир в процессе замеса, что и даст нужную пузырчатость.

Жарьте под крышкой — это обеспечит пропаривание и идеальную прожарку начинки.

Приятного аппетита! С этим рецептом любимое блюдо перестанет быть кулинарным подвигом и станет доступным удовольствием в любой день, пишет источник.

Читайте также:

Купе в поезде больше не беру, наездился: вот 7 причин - дело тут совсем не в деньгах Спасёт жизнь на трассе: тайный код водителей, о котором молчат в ПДД Жарьте котлеты и стейки без брызг: простой лайфхак, который работает,, научила еще бабушка Поехать на три буквы: 8 городов России с коротким названием для приятного путешествия на выходные Верховный суд лал ответ: когда проезд на желтый не является нарушением