Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, но есть разница во вкусе

Секреты сладкой жизни: Как выбрать идеальный сахар в магазине

Мы привыкли просто брать сахар с полки магазина, не задумываясь о том, что на пачке может быть указана важная информация, влияющая на вкус и качество продукта. Оказывается, у белого свекловичного сахара есть разные категории качества, прописанные в ГОСТе. Знание этих стандартов поможет вам не только экономить, но и готовить вкуснее, избегая нежелательных примесей.

От "Экстра" до "ТС3": Разбираемся в категориях сахара по ГОСТу

ГОСТ 33222-2015 определяет четыре основных категории белого сахара:

— "Экстра": Содержание сахарозы – 99,8%. Идеально чистый сахар с мелкими кристаллами. Он быстро растворяется и отлично подходит для приготовления нежных десертов, таких как меренга или зефир, где важна максимальная чистота вкуса.

— "ТС1": Содержание сахарозы – не менее 99,7%. Отличный вариант для повседневной выпечки. По вкусу почти не уступает сахару "Экстра", но стоит немного дешевле.

— "ТС2": Содержание сахарозы – около 99,6%.

— "ТС3": Содержание сахарозы – около 99,5%. В этих сортах содержится больше золы, что может придать сахару легкий оттенок и чуть меньшую сладость.

Что такое зола в сахаре? Это остатки минеральных веществ, которые остаются после очистки свеклы. Они абсолютно безвредны, но влияют на цвет и скорость растворения сахара. Для приготовления варенья из малины, например, вполне подойдет сахар "ТС2" – он поможет немного сэкономить, не ухудшив конечный результат. А вот для воздушной меренги лучше взять "Экстра", чтобы избежать посторонних привкусов.

Пошаговая инструкция: как выбрать правильный сахар в магазине

Ищите категорию на этикетке: После слова "сахар" должно быть указано "Экстра", "ТС1", "ТС2" или "ТС3". Если маркировки нет, значит, продукт изготовлен по ТУ (техническим условиям), и его качество может быть непредсказуемым.

Для чего нужен сахар?

Для крема, безе и нежных десертов – выбирайте "Экстра". Для компотов, чая и повседневной выпечки – подойдет "ТС1". Для консервации овощей – можно использовать "ТС3".

Сахарная пудра: будьте внимательны. Покупая сахарную пудру, обращайте внимание на состав. В нее часто добавляют добавки, например, E551 (диоксид кремния), чтобы она не слеживалась. Лучше купить сахар "Экстра" и перемолоть его в блендере – так вы будете уверены в натуральности продукта.

Почему важно выбирать сахар правильно

Высокая степень очистки сахара "Экстра" оправдывает его цену: он быстрее растворяется, усиливает вкус блюд и не содержит посторонних примесей. В условиях роста цен на продукты, осознанный выбор сахара по ГОСТу поможет вам сохранить качество ваших блюд и сэкономить деньги. Готовьте с умом и наслаждайтесь прекрасным вкусом ваших кулинарных шедевров, пишет автор «Тарелка рецепты».