Готовлю кексы только по маминому рецепту из СССР: простая инструкция, проверенная временем

Этот рецепт — кулинарное наследие, проверенное временем. Нежные, влажные кексы с сочными ягодами готовятся быстрее, чем разогревается духовка. Идеально для внезапного чаепития или быстрого завтрака.

Ингредиенты (на 10-12 маффинов) Мука пшеничная — 250 г Замороженные ягоды (клюква, вишня, смородина, черника) — 300 г Сахар — 100 г Молоко (комнатной температуры) — 100 мл Сливочное масло — 50 г Яйцо куриное (крупное) — 1 шт. Разрыхлитель — 10 г (1 пакетик) Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик) Щепотка соли — для баланса вкуса Пошаговый рецепт Шаг 1. Подготовка (5 минут) Масло заранее достаньте из холодильника — оно должно стать мягким, но не растаять. Ягоды оставьте в морозилке до последнего момента — так они не потекут и равномерно распределятся в тесте. Духовку разогрейте до 180°C. Форму для маффинов смажьте маслом или выстелите бумажными капсулами. Шаг 2. Замес теста (5 минут)

Главный секрет: все ингредиенты смешиваются сразу, без сложных техник.

В большой миске слегка взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Добавьте молоко и мягкое масло, перемешайте венчиком до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Перемешайте лопаткой ровно до соединения ингредиентов — не дольше! Комочки в таком тесте не страшны. В последнюю очередь добавьте замороженные ягоды, аккуратно вмешайте их 2-3 движениями. Шаг 3. Выпечка (25-30 минут) Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 — маффины сильно поднимутся. Выпекайте на среднем уровне 25-30 минут до золотистого верха и сухой зубочистки. Не открывайте духовку первые 20 минут — тесто может осесть. Шаг 4. Подача Дайте маффинам 5-7 минут остыть в форме, затем переложите на решётку. Подавайте тёплыми. Идеально сочетаются со взбитыми сливками, чашкой какао или кофе. Советы из советской кухни Мука: обязательно просеивайте — это насыщает её кислородом, делая текстуру воздушнее. Ягоды: если используете вишню, косточки удалять не обязательно — они дают характерный миндальный аромат при выпечке. Контроль готовности: готовые маффины пружинят при легком нажатии и слегка отстают от краёв формы. Вариации: вместо ягод можно добавить 100 г рубленого шоколада, тертого яблока или орехов.

Этот рецепт прощает ошибки и всегда даёт стабильный результат. Приятной вам ностальгии и уютного чаепития, пишет источник!