Готовлю закуску "Новогодние елочки" каждый год, сытно быстро и оригинально - гости ахают от умиления

Изысканная и эффектная праздничная закуска, которая станет украшением новогоднего стола. Сочетание нежного сливочного крема, слабосоленой рыбы и пикантного риса создаёт сбалансированный вкус, а форма ёлочек дарит настоящее праздничное настроение.

Ингредиенты Для рисовой основы:

Круглозёрный рис — 125 г (около 1 стакана)

Вода — 150 мл

Рисовый уксус для суши — 2 ст. л.

Или заправка: 1 ст. л. воды 1 ст. л. сахара щепотка соли 0,5 ст. л. 9% уксуса

Для начинки:

Слабосоленая форель (или сёмга) — 100 г

Свежий огурец — 70 г (1 небольшой)

Зелёный лук — 3–4 пера (по вкусу)

Творожный сыр с зеленью (типа «Альметте») — 2 ст. л.

Соус для пропитки: соус унаги — 2 ст. л. соевый соус — 1 ст. л.

Для крема «Авокадо»:

Авокадо (мякоть) — 120 г (1 спелый, но не перезрелый плод)

Творожный сыр (например, «Савушкин» 150 г) — 120 г

Зелёный лук — 20 г (несколько перьев)

Для подачи:

Кунжут, микрозелень, гранатовые зёрна — для украшения.

Пошаговый рецепт 1. Подготовка риса

Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Залейте указанным количеством воды.

Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Не открывайте крышку.

Снимите с огня и, не открывая, дайте постоять ещё 15 минут.

Переложите рис в широкую миску, слегка остудите и аккуратно вмешайте рисовый уксус или приготовленную заправку. Охладите до комнатной температуры.

2. Приготовление крема

Авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть нарежьте кубиками.

В чашу блендера выложите авокадо, творожный сыр и нарезанный зелёный лук. Измельчите до однородной, гладкой консистенции.

Переложите крем в кондитерский мешок (или плотный пакет с отрезанным уголком) и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

3. Сборка «ёлочек»

Огурец нарежьте мелким кубиком. Если кожица грубая — очистите. Удалите семенную часть, чтобы начинка не была водянистой.

Форель нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук мелко порубите.

В охлаждённый рис добавьте огурец, рыбу, творожный сыр с зеленью и лук. Аккуратно перемешайте.

Смешайте соус унаги с соевым соусом.

С помощью небольшого кольца (диаметром 5–7 см) или руками сформируйте рисовые «конусы» или «пирамидки», слегка смачивая руки водой. Сделайте в каждой небольшое углубление.

С помощью кисточки пропитайте каждую основу смесью соусов.

4. Украшение и подача

Достаньте крем из холодильника. Украсьте каждую «ёлочку», выдавливая крем по спирали снизу вверх, имитируя ветви.

Готовые закуски уберите в холодильник на 20–30 минут для стабилизации.

Перед подачей украсьте кунжутом (имитация ствола), гранатовыми зёрнами («игрушками») или микрозеленью.

Советы для идеального результата

Чтобы рис не лип к рукам, слегка смачивайте ладони водой или раствором воды с рисовым уксусом.

Если нет соуса унаги, его можно заменить смесью 1 ст. л. мёда 1 ст. л. соевого соуса, слегка прогретой на огне до загустения.

Для детского варианта вместо сырой рыбы используйте слабосоленую сёмгу/форель горячего копчения или отварные креветки.

«Ёлочки» можно собрать на отдельных тарелках или выстроить на общем блюде, создавая «зимний лес».

Эта закуска сочетает в себе японскую эстетику, скандинавскую простоту и праздничную магию. Она гарантированно удивит гостей и станет кулинарным хитом вашего праздника.