Готовлю закуску "Новогодние елочки" каждый год, сытно быстро и оригинально - гости ахают от умиления

Изысканная и эффектная праздничная закуска, которая станет украшением новогоднего стола. Сочетание нежного сливочного крема, слабосоленой рыбы и пикантного риса создаёт сбалансированный вкус, а форма ёлочек дарит настоящее праздничное настроение.

Ингредиенты

Для рисовой основы:

• Круглозёрный рис — 125 г (около 1 стакана)

Вода — 150 мл

Рисовый уксус для суши — 2 ст. л.

Или заправка: 1 ст. л. воды + 1 ст. л. сахара + щепотка соли + 0,5 ст. л. 9% уксуса

Для начинки:

• Слабосоленая форель (или сёмга) — 100 г

• Свежий огурец — 70 г (1 небольшой)

• Зелёный лук — 3–4 пера (по вкусу)

• Творожный сыр с зеленью (типа «Альметте») — 2 ст. л.

• Соус для пропитки: соус унаги — 2 ст. л. + соевый соус — 1 ст. л.

Для крема «Авокадо»:

• Авокадо (мякоть) — 120 г (1 спелый, но не перезрелый плод)

• Творожный сыр (например, «Савушкин» 150 г) — 120 г

• Зелёный лук — 20 г (несколько перьев)

Для подачи:

• Кунжут, микрозелень, гранатовые зёрна — для украшения.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка риса

1. Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Залейте указанным количеством воды.

2. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Не открывайте крышку.

3. Снимите с огня и, не открывая, дайте постоять ещё 15 минут.

4. Переложите рис в широкую миску, слегка остудите и аккуратно вмешайте рисовый уксус или приготовленную заправку. Охладите до комнатной температуры.

2. Приготовление крема

1. Авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть нарежьте кубиками.

2. В чашу блендера выложите авокадо, творожный сыр и нарезанный зелёный лук. Измельчите до однородной, гладкой консистенции.

3. Переложите крем в кондитерский мешок (или плотный пакет с отрезанным уголком) и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

3. Сборка «ёлочек»

1. Огурец нарежьте мелким кубиком. Если кожица грубая — очистите. Удалите семенную часть, чтобы начинка не была водянистой.

2. Форель нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук мелко порубите.

3. В охлаждённый рис добавьте огурец, рыбу, творожный сыр с зеленью и лук. Аккуратно перемешайте.

4. Смешайте соус унаги с соевым соусом.

5. С помощью небольшого кольца (диаметром 5–7 см) или руками сформируйте рисовые «конусы» или «пирамидки», слегка смачивая руки водой. Сделайте в каждой небольшое углубление.

6. С помощью кисточки пропитайте каждую основу смесью соусов.

4. Украшение и подача

1. Достаньте крем из холодильника. Украсьте каждую «ёлочку», выдавливая крем по спирали снизу вверх, имитируя ветви.

2. Готовые закуски уберите в холодильник на 20–30 минут для стабилизации.

3. Перед подачей украсьте кунжутом (имитация ствола), гранатовыми зёрнами («игрушками») или микрозеленью.

Советы для идеального результата

• Чтобы рис не лип к рукам, слегка смачивайте ладони водой или раствором воды с рисовым уксусом.

• Если нет соуса унаги, его можно заменить смесью 1 ст. л. мёда + 1 ст. л. соевого соуса, слегка прогретой на огне до загустения.

• Для детского варианта вместо сырой рыбы используйте слабосоленую сёмгу/форель горячего копчения или отварные креветки.

• «Ёлочки» можно собрать на отдельных тарелках или выстроить на общем блюде, создавая «зимний лес».

Эта закуска сочетает в себе японскую эстетику, скандинавскую простоту и праздничную магию. Она гарантированно удивит гостей и станет кулинарным хитом вашего праздника.