Кидаю 2 щепотки в фарш — и пельмени вкуснее, чем у шеф-повара: просто рай для гурманов

Пельмени — это не просто еда, а целая наука. Чтобы они не развалились, были сочными и вкусными, нужно знать пару хитростей. Вот как это сделать:

Тесто: тонкое, эластичное и крепкое

Тесто — это самое важное. Оно должно быть прочным, чтобы начинка не вытекала, но при этом тонким, чтобы его не было заметно.

Что нужно:

Мука — 400 г

Горячая вода (70-80°C) — 150 мл

Яйцо — 1 шт.

Масло — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Как делать:

Сделайте ямку в муке, добавьте яйцо, масло и соль.

Постепенно вливайте горячую воду и быстро мешайте вилкой.

Месите тесто 7-10 минут, пока оно не станет гладким.

Не забудьте: Дайте тесту отдохнуть 30-40 минут под пленкой. Так оно станет мягче и легче раскатывается.

Начинка: сочная и ароматная

Для начинки лучше всего взять смесь свинины и говядины. Важно, чтобы она была сочной.

Что нужно:

Фарш (говядина и свинина) — 500 г

Лук — 1-2 крупные луковицы

Лёд или холодная вода — 50-70 мл

Соль, перец — по вкусу

Мускатный орех — щепотка (по желанию)

Как делать:

Лук превратите в пюре с помощью блендера. Это поможет ему равномерно распределиться и дать больше сока.

Добавьте в фарш ледяную воду или бульон. Холодная жидкость сделает начинку сочной.

Солите фарш в конце, иначе он станет сухим.

Хорошо вымешивайте фарш, чтобы он стал однородным.

Лепка: аккуратно и надежно

Теперь самое сложное — слепить пельмени.

Раскатайте тесто в тонкий пласт (1,5-2 мм).

Вырежьте кружки стаканом.

На каждый кружок положите немного фарша (примерно 1 ч. л.).

Сложите тесто пополам и тщательно слепите края.

Соедините уголки, чтобы получилась лодочка, и хорошо закрепите.

Варка: чтобы не превратились в кашу

Варить пельмени нужно правильно, чтобы они не разварились.

Варите в большой кастрюле с подсоленной водой. Можно добавить лавровый лист и перец.

Опускайте пельмени по одному.

После того как они всплывут, варите 4-5 минут.

Доставайте пельмени шумовкой и сразу кладите в миску с маслом, чтобы они не слиплись.

Подача: как сделать вкуснее

Пельмени можно подавать по-разному.

Классический вариант: Со сметаной, маслом, уксусом или горчицей.

По-сибирски: В тарелке с бульоном.

Запечённые: Отваренные пельмени положите в форму, залейте сливками, посыпьте сыром и запеките.

Жареные: Обжарьте готовые пельмени на масле до хрустящей корочки.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусные пельмени, которые порадуют вас и ваших близких. Приятного аппетита!