Только мука и кипяток: часто готовлю слоёные лепёшки вместо хлеба - заворачиваю внутрь любую начинку и наслаждение обеспечено

Это рецепт из категории «гениально просто». Из минимума продуктов получаются невероятно мягкие, слоистые лепёшки, которые можно подавать вместо хлеба или как самостоятельную выпечку. Секрет — в замесе кипятком, который делает тесто упругим и нежным.

Понадобится

Мука — 700 г ( немного для подпыла)

Кипяток — 500 мл

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 1 ст. л. (для несладких лепёшек, можно не увеличивать)

Сливочное масло — для смазки (примерно 100 г)

Приготовление 1. Замес теста

В миску просейте муку, добавьте соль и сахар, перемешайте. Вливайте кипяток тонкой струйкой, быстро помешивая ложкой или лопаткой. Когда масса немного остынет, вымесите руками до однородного, мягкого теста. Оно будет немного липнуть — это нормально. Накройте и дайте «отдохнуть» 15 минут.

2. Формирование слоёв

Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте шарики.

Раскатайте первый шарик в очень тонкий пласт (1–2 мм).

Смажьте мягким сливочным маслом, слегка присыпьте мукой (или сахаром для сладкого варианта).

Сложите края к центру конвертиком: сначала два противоположных края, смажьте маслом, затем два оставшихся. У вас получится квадратная заготовка.

3. Сборка лепёшек

Раскатайте второй шарик. Положите на него первый «конвертик», накройте краями раскатанного теста, смажьте маслом. Это будет первая двухслойная заготовка.

Таким же образом соедините остальные шарики по два. В итоге получится 4 толстых заготовки.

4. Выпечка

Каждую заготовку аккуратно раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см.

Обжарьте на сковороде со сливочным маслом под крышкой на умеренном огне по 5–7 минут с каждой стороны до румяности.

Готовые хрустящие лепёшки смажьте сверху сливочным маслом.

Советы

Работайте в перчатках — так тесто меньше липнет, и руки не обожжёте.

Не жалейте масла для смазки — это залог красивых слоёв.

Подавайте горячими — они самые вкусные сразу со сковороды.

Варианты: внутрь можно добавить зелень, чеснок, тёртый сыр или корицу с сахаром.

Эти лепёшки — универсальная находка: сытные, мягкие, с воздушными слоями. Идеальны к супу, мясу, да и просто к чаю. Попробуйте — и они станут вашей любимой «вкуснятиной из ничего», пишет в своем канале Евгения Полевская | Это просто.