Только мука и кипяток: часто готовлю слоёные лепёшки вместо хлеба - заворачиваю внутрь любую начинку и наслаждение обеспечено

Это рецепт из категории «гениально просто». Из минимума продуктов получаются невероятно мягкие, слоистые лепёшки, которые можно подавать вместо хлеба или как самостоятельную выпечку. Секрет — в замесе кипятком, который делает тесто упругим и нежным.

Понадобится

• Мука — 700 г (+ немного для подпыла)

Кипяток — 500 мл

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 1 ст. л. (для несладких лепёшек, можно не увеличивать)

Сливочное масло — для смазки (примерно 100 г)

Приготовление

1. Замес теста

В миску просейте муку, добавьте соль и сахар, перемешайте. Вливайте кипяток тонкой струйкой, быстро помешивая ложкой или лопаткой. Когда масса немного остынет, вымесите руками до однородного, мягкого теста. Оно будет немного липнуть — это нормально. Накройте и дайте «отдохнуть» 15 минут.

2. Формирование слоёв

• Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте шарики.

• Раскатайте первый шарик в очень тонкий пласт (1–2 мм).

• Смажьте мягким сливочным маслом, слегка присыпьте мукой (или сахаром для сладкого варианта).

• Сложите края к центру конвертиком: сначала два противоположных края, смажьте маслом, затем два оставшихся. У вас получится квадратная заготовка.

3. Сборка лепёшек

• Раскатайте второй шарик. Положите на него первый «конвертик», накройте краями раскатанного теста, смажьте маслом. Это будет первая двухслойная заготовка.

• Таким же образом соедините остальные шарики по два. В итоге получится 4 толстых заготовки.

4. Выпечка

• Каждую заготовку аккуратно раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см.

• Обжарьте на сковороде со сливочным маслом под крышкой на умеренном огне по 5–7 минут с каждой стороны до румяности.

• Готовые хрустящие лепёшки смажьте сверху сливочным маслом.

Советы

• Работайте в перчатках — так тесто меньше липнет, и руки не обожжёте.

• Не жалейте масла для смазки — это залог красивых слоёв.

• Подавайте горячими — они самые вкусные сразу со сковороды.

• Варианты: внутрь можно добавить зелень, чеснок, тёртый сыр или корицу с сахаром.

Эти лепёшки — универсальная находка: сытные, мягкие, с воздушными слоями. Идеальны к супу, мясу, да и просто к чаю. Попробуйте — и они станут вашей любимой «вкуснятиной из ничего», пишет в своем канале Евгения Полевская | Это просто.