Кидаю 2 щепотки в фарш — и пельмени вкуснее, чем у шеф-повара: просто рай для гурманов

Пельмени — это не просто еда, а целая традиция, которая объединяет многие народы. Их приготовление требует внимания к деталям: от выбора ингредиентов до подачи. В этой статье мы расскажем, как сделать идеальные пельмени. Рассмотрим тесто, начинку, технику лепки и методы варки.

1. Тесто: эластичность и прочность

Тесто — основа пельменей. От его качества зависит вкус и текстура блюда. Чтобы тесто было эластичным и прочным, используйте горячую воду. Она быстро гидратирует клейковину.

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки

150 мл горячей воды (70–80 °C)

1 яйцо

15 мл растительного масла

5 г соли

Как готовить:

Смешайте муку и соль в миске.

В центре сделайте углубление и влейте взбитое яйцо с маслом.

Постепенно влейте горячую воду, замешивая тесто.

Вымешивайте 10–15 минут до эластичности.

Накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

2. Начинка: сочность и вкус

Начинка — главный вкус пельменей. Для сочности и баланса используйте смешанный фарш из свинины и говядины.

Ингредиенты:

500 г смешанного фарша (по 50% свинины и говядины)

50–70 мл ледяной воды или бульона

1 луковица

5 г соли

свежемолотый чёрный перец

мускатный орех

лавровый лист

Как готовить:

Измельчите лук в блендере.

Смешайте фарш, лук, воду, соль, перец, мускатный орех и лавровый лист.

Тщательно перемешайте до однородности.

3. Лепка: эстетика и удобство

Лепка пельменей требует аккуратности. Это важно для эстетики и удобства.

Как лепить:

Раскатайте тесто тонким пластом (2–3 мм).

Вырежьте круги стаканом или формочкой.

Положите начинку в центр каждого круга.

Защипните края пальцами или специальным инструментом.

4. Варка: идеальные параметры

Варка пельменей влияет на их текстуру и вкус. Важно соблюдать условия.

Как варить:

Доведите до кипения подсоленную воду (2–2,5 л на 500 г пельменей).

Опускайте пельмени по одному, чтобы не прилипали ко дну.

Варите 4–5 минут после всплытия.

Достаньте шумовкой и подавайте сразу.

Заключение

Приготовление пельменей — это искусство. Каждый этап важен: от выбора ингредиентов до подачи. Следуя этим рекомендациям, вы создадите вкусное и красивое блюдо.

Ранее мы писали: Любую рыбу чищу руками, без ножа и кипятка: кухня всегда остается чистой - испанский метод действительно работает

Читайте также:

Ленивые беляши из фарша и стакана кефира: нежнее котлет, пышнее оладий и вкуснее любой выпечки - к чаю идеально Не грызут мебель и не воняют псиной: три самые аккуратные породы собак - идеальны для квартиры Дело не в кремах: 5 привычек после 40, которые позволят выглядеть гораздо моложе ровесниц