Ленивые беляши из фарша и стакана кефира: нежнее котлет, пышнее оладий и вкуснее любой выпечки - к чаю идеально

Золотистые, шкворчащие на сковороде беляши с тонкой хрустящей оболочкой и удивительно нежной серединой — звучит как долгая готовка, но на деле всё занимает не больше 15 минут.

Необычность рецепта кроется в деталях: к мясному фаршу добавляется кефир, а лёгкость и «пух» создаёт взбитый яичный белок. В результате получаются не просто котлеты, а нечто среднее между мясным блюдом и оладьями — мягкие, сочные и буквально тающие во рту.

Что понадобится

Никаких редких продуктов — всё найдётся под рукой:

• 400 г мясного фарша (подойдёт любой вариант)

200 мл кефира или йогурта без добавок

1 небольшая луковица

1 зубчик чеснока

1 яйцо

2 ст. л. пшеничной муки

Несколько веточек укропа

Соль и молотый перец — по вкусу

Растительное масло

70–80 мл горячей воды

Как приготовить без лишней возни

Первый этап: готовим фарш

В миске соедините фарш с кефиром. Лук измельчите до состояния кашицы, чеснок выдавите, зелень мелко нарежьте. Яйцо аккуратно разделите: желток сразу вмешайте в массу, белок отложите. Добавьте муку и специи, хорошо перемешайте. Фарш получится мягким и слегка текучим. Оставьте его на несколько минут, чтобы структура стабилизировалась.

Второй этап: лёгкость внутри

Белок взбейте с щепоткой соли до воздушной пены. Аккуратно вмешайте его в фарш, стараясь не разрушить пузырьки воздуха. Именно они сделают беляши необычайно нежными.

Третий этап: сковорода и пар

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывайте фарш, формируя небольшие лепёшки. Обжарьте до румяного цвета с двух сторон и временно уберите со сковороды.

После этого слейте лишний жир, верните беляши обратно, аккуратно добавьте горячую воду по краю и накройте крышкой. Убавьте огонь и оставьте на 5–7 минут. Пар завершит приготовление, сделав серединку сочной, а корочку — упругой и хрустящей.

Подача и полезные мелочи

Подавайте сразу, пока блюдо горячее: со сметаной, соусом из томатов, свежими овощами или луком с уксусом.

Важно не переборщить с мукой — она играет второстепенную роль. Если фарш кажется слишком жидким, дайте ему немного постоять или добавьте совсем чуть-чуть муки.

Этот рецепт — находка для тех случаев, когда хочется чего-то мясного, домашнего и вкусного, но без многочасовой готовки, пишет источник. 

Ранее мы писали: Паштетный рулет к праздничному столу: подаю на крекерах и не только — гости не первый год выпрашивают рецепт

Читайте также:

• На смену "Маркам" и "Альбертам": 12 забытых русских имен, которые снова входят в моду 
• Котлеты больше не жарю, делаю гнезда со сливочной начинкой: вкусно, и никаких брызг на плите
• Про масло сразу забыла: вот на чем обжариваю картошечку до хруста — секрет в 3 ложках