Ученые назвали самый полезный суп: это не борщ и не гороховый

Споры о необходимости супа в ежедневном рационе не утихают. Полный отказ от жидких блюд, как и их абсолютная полезность, не находят однозначной поддержки у специалистов, пишут «Известия». Врачи и диетологи подчёркивают, что ценность супа зависит от его состава, способа приготовления и индивидуальных особенностей здоровья.

Какие супы приносят наибольшую пользу

Эксперты сходятся во мнении, что наиболее питательными и полезными являются супы, приготовленные из минимально обработанных ингредиентов. К ним относятся разнообразные овощи, постное мясо, рыба и бобовые культуры.

Овощные супы ценны высоким содержанием витаминов, минералов и клетчатки, необходимой для правильной работы кишечника. Лёгкий куриный бульон помогает восстановить силы, снабжает организм аминокислотами и поддерживает иммунитет. Блюда из морской рыбы, богатые омега-3 кислотами и йодом, полезны для сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы. Щи из квашеной капусты, благодаря пробиотикам, положительно влияют на микрофлору кишечника. Супы на основе бобовых (чечевицы, фасоли) — отличный источник растительного белка и клетчатки, помогающий контролировать уровень сахара в крови.

Отдельного внимания заслуживает костный бульон. В процессе его длительного приготовления выделяется коллаген, превращающийся в желатин, который содержит аминокислоты глицин и пролин. Они способствуют восстановлению слизистой оболочки желудка и укреплению иммунитета. Также в таком бульоне содержатся минералы и соединения, полезные для здоровья суставов.

От каких супов лучше отказаться

Наибольший потенциальный вред несут супы с высоким содержанием насыщенных жиров, соли, сахара и искусственных добавок. К ним относятся:

Жирные мясные бульоны на основе свинины или баранины, которые могут способствовать повышению уровня холестерина.

Острые супы, раздражающие слизистую желудка и не рекомендованные при гастрите или язвенной болезни.

Готовые супы из пакетиков и бульонные кубики, содержащие избыток соли, усилители вкуса и консерванты.

Густые сливочные супы.

Блюда с морепродуктами для людей, склонных к аллергическим реакциям.

Правила приготовления и употребления

Чтобы суп был максимально полезным, важно соблюдать несколько принципов его приготовления. При использовании жирного мяса первый бульон рекомендуется сливать для удаления излишков жира и примесей. Ингредиенты стоит закладывать в определённом порядке: корнеплоды — в начале, а зелень и специи — в конце варки. Солить блюдо лучше на завершающем этапе.

Что касается супов-пюре, они легче усваиваются, но их постоянное употребление может снизить нагрузку на зубочелюстной аппарат и уменьшить поступление грубой клетчатки, необходимой для моторики кишечника. Такие блюда стоит чередовать с обычными супами.

Развенчивание мифов: растягивает ли суп желудок

Распространённое мнение о том, что суп растягивает желудок, имеет под собой основание, но лишь отчасти. Жидкая пища действительно временно увеличивает его объем и, разбавляя желудочный сок, может замедлять пищеварение. Однако при умеренных порциях это не приводит к негативным последствиям для здорового человека. Систематическое же переедание любой пищи, а не только супов, может вызвать дискомфорт.

Утверждение, что отказ от супов ведёт к гастриту, также не является абсолютной истиной. Это заболевание возникает из-за комплекса факторов. Тёплый суп может мягко стимулировать пищеварение и подготавливать желудок к приёму более твёрдой пищи, но его отсутствие при сбалансированном рационе не станет единственной причиной болезни.

Специалисты рекомендуют хранить готовый суп в холодильнике не более 3–4 дней, предварительно остудив его до комнатной температуры. Употреблять это блюдо можно в любое время суток. Главный принцип — умеренность и разнообразие, а также учёт индивидуальных потребностей и состояния здоровья.

Ранее мы писали о том, какой кофе считается самым полезным, а также какой чай предпочитают те, кто следит за здоровьем.

Читайте также:

Не форель и не кета: эндокринолог назвала самую полезную красную рыбу У кого на следующей неделе будет карьерный подъем: подробный астропрогноз Тамары Глобы для знаков зодиака Ванны и душ уже не модно: новый зарубежный тренд скоро будет и у нас