Этот простой салат всегда съедают первым — проверено не одним праздником, готовлю его каждый Новый год

Простой, сытный и безупречно вкусный — проверен не одним праздником

Иногда лучшие рецепты оказываются самыми простыми. Без слоёв, без майонезных выкрутасов и модных ингредиентов. Этот салат со скумбрией готовят годами — и он по-прежнему не имеет достойных конкурентов. Особенно хорош в праздничные дни и на следующий день после застолья, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного и понятного, пишет Розовый баклажан.

Главное условие успеха — качественная жирная скумбрия. Всё остальное найдётся на любой кухне.

Основа вкуса: правильная рыба

Для салата лучше всего подходит скумбрия горячего копчения — ароматная, сочная, с насыщенным вкусом. Рыбу тщательно очищают от кожи и костей, не спеша, чтобы ни одна мелочь не испортила впечатление.

Филе разбирают руками на средние кусочки. Если под рукой только скумбрия холодного копчения — её просто аккуратно нарезают ножом, вкус от этого не пострадает.

Картофель — второй главный герой

К скумбрии идеально подходит обычный отварной картофель. Его варят в мундире, полностью остужают, очищают и нарезают крупными кубиками. Мельчить не стоит: картофель должен держать форму и создавать приятную текстуру.

Лук и зелень: ничего лишнего

Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами. Особенно удачно здесь работает красный — он мягче и слаще, но и обычный подойдёт.

Зелень добавляется по вкусу: укроп, петрушка или их смесь. Она не должна доминировать, а лишь подчёркивать аромат рыбы.

Простая, но идеальная заправка

Никаких сложных соусов. Всё гениальное — элементарно:

растительное масло

горчица (любая — от острой до дижонской)

уксус

соль

Заправку смешивают отдельно. Соль добавляют осторожно — степень солёности сильно зависит от самой рыбы. Лучше недосолить и скорректировать вкус уже после перемешивания.

Финальный штрих

Все ингредиенты соединяют в салатнике, заправляют соусом и аккуратно перемешивают. Без спешки — этому салату важно сохранить структуру.

Подавать можно с ржаным хлебом или чёрными гренками, слегка натёртыми чесноком. Но и без дополнений он хорош сам по себе.

Почему этот салат работает всегда

минимум ингредиентов

насыщенный вкус без перегруза

отличен и как праздничное блюдо, и как «спасение» после застолья

сытный, но не тяжёлый

Иногда дело не в сложности рецепта, а в удачной идее и правильных пропорциях.

Ингредиенты

Скумбрия — 300 г

Картофель — 500 г

Лук — 40 г

Зелень — по вкусу

Растительное масло — 4 ст. л.

Горчица — 2 ч. л.

Уксус — 2 ч. л.

Соль — по вкусу

Ранее мы писали: Морковный кекс с орехами и апельсином: съедается сразу же — а вся кухня пропитана ароматом праздника

Читайте также:

1 ошибка - и малосольная рыбка превращается в рыхлую массу: как правильно солить горбушу, форель и нерку Невинные мелочи, которые кошки воспринимают как предательство - запомните на всю жизнь Любите целовать свою кошку, а любит ли она: учёные объяснили, что она чувствует