Советская закуска, без которой я до сих пор не представляю праздничный стол - мои дети от нее без ума

Это та самая, проверенная десятилетиями закуска, без которой сложно представить наш праздничный стол. Её готовили ещё наши бабушки, и она по-прежнему вызывает восторг — даже у тех, кто обычно равнодушен к селёдке. Простая, сытная и безумно вкусная. Идеально для новогодней ночи или для следующего утра.

Почему это гениально? Это, по сути, «постный форшмак» в яичных корзинках. Сочетание солёной рыбы, нежного желтка и свежей зелени — беспроигрышное.

Ингредиенты (на пробную порцию):

Филе слабосолёной сельди — 60 г (лучше жирное, блестящее)

Варёные яйца — 3 шт.

Зелёный лук — 2-3 пера

Укроп — небольшой пучок (½ от стандартного)

Майонез — 1 ст. л. (берите классический, «советский»)

Чёрный молотый перец — по вкусу

Соль — не нужна, её достаточно в селёдке.

*Для компании увеличьте количество пропорционально. Одному человеку легко осилить 2-3 половинки.*

Пошаговый рецепт: 15 минут — и готово

1. Готовим основу.

Селёдочное филе мелко-мелко рубим ножом — практически в паштет (как на классический форшмак).

Яйца разрезаем пополам. Аккуратно вынимаем желтки, стараясь не порвать белки. Желтки разминаем вилкой или тоже мелко рубим.

2. Собираем «тесто».

В миске соединяем рубленую селёдку, желтки, мелко нарезанные зелёный лук и укроп.

Добавляем майонез и перец. Тщательно перемешиваем — должна получиться однородная, пластичная масса.

3. Фаршируем и подаём.

Полученной массой с горкой наполняем половинки яичных белков.

Подавать можно сразу! Украсьте веточкой укропа или кружком маслины.

Секреты и советы от бывалых:

Лук: Зелёный — идеален, он нежнее репчатого. Но если есть только последний, ошпарьте его кипятком, чтобы ушла горечь.

Селёдка: Берите филе в масле — с ним проще. Если любите процесс, можно купить целую солёную сельдь и разделать самостоятельно.

Подача: Чтобы сэкономить время в праздник, приготовьте селёдочную массу заранее (она отлично хранится в холодильнике 6-8 часов), а фаршируйте яйца прямо перед подачей.

Эксперимент: Любители могут добавить в начинку ½ ч. л. дижонской горчицы или немного тёрного яблока для лёгкой кислинки.

С наступающим Новым годом! Пусть ваш стол ломится от таких же тёплых, проверенных временем вкусов, которые собирают самых близких людей вместе, пишет Розовый баклажан.

Ранее мы писали: Этот простой салат всегда съедают первым — проверено не одним праздником, готовлю его каждый Новый год

Читайте также:

Жарьте котлеты и стейки без брызг: простой лайфхак, который действительно работает Почему кошка ходит за вами в туалет: странная привычка, у которой есть логика Не возраст и не порода: на что смотреть при выборе котёнка, чтобы он вырос в здорового и ласкового друга