Трачу пять минут своего времени, а мясо получается как в ресторане: в два раза вкуснее, чем жареное - без гор грязной посуды

Идеальное мясо для ужина и в дорогу: сочное, ароматное и готовится почти само. Этот рецепт — находка для тех, кто ценит вкус, но не любит стоять у плиты. Филе индейки или курицы, запечённое в пергаменте, остаётся невероятно сочным, а приготовление отнимает минимум времени и сил.

Почему именно в пергаменте?

Запекание в «конверте» из пергамента — гарантия того, что все соки останутся внутри. Мясо не высыхает, равномерно пропекается и насыщается ароматами специй. А противень после готовки остаётся чистым!

Простой алгоритм вкуса: Подготовка. Филе бедра индейки или куриную грудку промойте и тщательно просушите бумажным полотенцем. Маринад (30 секунд). Смажьте мясо растительным маслом и щедро натрите адыгейской солью (рецепт ниже). Можно использовать смесь обычной соли, паприки, чеснока и прованских трав. Упаковка. Положите филе на лист пергамента, заверните плотным «конвертиком», чтобы не вытек сок. Запекание. 35–40 минут в духовке, разогретой до 180°C.

Готовое мясо можно подавать сразу — горячим, с овощами или картофелем. А можно остудить, нарезать ломтиками и взять с собой на работу или в дорогу — оно останется таким же сочным.

Бонус: волшебная адыгейская соль за 5 минут

Почему её стоит полюбить? Эта ароматная смесь заменяет десяток приправ, идеально подходит к мясу, птице, овощам и даже творогу.

Ингредиенты:

Крупная соль — 4 ст. л.

Сушёный чеснок — 1 ст. л.

Паприка сладкая — 1 ст. л.

Сухой укроп — 1 ст. л.

Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.

Любимые травы (орегано, базилик) — по желанию.

Приготовление:
Просто смешайте все специи в ступке или блендере до однородности. Храните в плотно закрытой банке. Аромат раскроется ещё ярче, если слегка подогреть соль на сухой сковороде перед смешиванием.

Дискуссия: нужно ли мыть мясо перед готовкой?

Вы затронули интересный и спорный вопрос! Рекомендация «не мыть мясо» действительно существует, и вот её аргументы:

Безопасность: При мытье бактерии (например, сальмонелла) с поверхности мяса могут разбрызгиваться на раковину, столешницу и посуду, увеличивая риск перекрёстного загрязнения.

Термическая обработка: Все патогенные микроорганизмы погибают при температуре выше 75°C, которой легко достигает мясо при запекании или жарке.

Что делают шеф-повара?
Многие профессионалы действительно не моют мясо, а сразу промокают его бумажным полотенцем и приступают к готовке. Однако если вы психологически чувствуете себя комфортнее, помыв мясо, делайте это аккуратно: под слабой струёй воды, минимизируя разбрызгивание, и обязательно продезинфицируйте раковину и поверхности после.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь идеально сочным мясом без лишних забот, пишет автор канала Кухня наизнанку.

Ранее мы писали: Новогодний салат «Вальдорф» от шефа как в ресторане: с курицей и виноградом — готовится 30 минут, улетает еще быстрее

Читайте также:

Самое популярное сейчас женское имя в России: угадаете ли какое - не Маша и не Настя Скумбрия сухого посола: просто и вкусно за сутки - от нее не оторваться Как и сколько можно хранить холодец: простые правила — и безопасно наслаждаемся свежим новогодним блюдом