Скумбрия сухого посола: просто и вкусно за сутки - от нее не оторваться

Как превратить обычную скумбрию в нежнейшую, тающую во рту закуску, которая затмит покупные деликатесы? Секрет — в правильном сухом посоле, который не требует лишних хлопот и точно удаётся даже у тех, кто никогда не солил рыбу дома.

Этот проверенный рецепт от кулинарного эксперта Аймкук раскрывает формулу идеальной солёной скумбрии, которую можно подать к праздничному столу или сделать хитом простого ужина.

Что потребуется для идеального результата

• Скумбрия свежая — 1 шт. (500–600 г)

Соль каменная — 1,5 ст. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Кориандр молотый — 0,5 ч. л.

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Важный нюанс: пропорции соли и сахара — ключевые. Сахар не даёт рыбе стать излишне жёсткой, а кориандр добавляет ту самую «магазинную» ароматную ноту.

Пошаговая инструкция: от рыбы до деликатеса

1. Подготовка тушки

Промойте скумбрию под холодной водой, аккуратно удалите жабры и внутренности. Тщательно промойте брюшко, чтобы не осталось тёмной плёнки — это избавит от возможной горечи. Промокните тушку бумажным полотенцем — лишняя влага нам не нужна.

2. Волшебная смесь для посола

В небольшой миске смешайте соль, сахар, кориандр и перец. Не жалейте времени на перемешивание — специи должны распределиться равномерно.

3. Натираем и запаковываем

• Натрите смесью всю тушку: снаружи, внутри, уделяя внимание брюшку.

• Положите внутрь лавровый лист — он даст тонкий фоновый аромат.

• Заверните рыбу в пергаментную бумагу (не в плёнку — рыба должна «дышать»).

• Уберите свёрток на нижнюю полку холодильника.

4. Терпение — лучший помощник

Достаточно 24 часов, чтобы скумбрия просолилась равномерно, сохранив сочность и нежную текстуру. Если любите более солёный вкус — оставьте на 36 часов, но не больше, чтобы не пересушить.

Финальный аккорд: подача

Достаньте скумбрию, аккуратно очистите от остатков специй, нарежьте на аппетитные кусочки. Подавайте:

• С горячим отварным картофелем и зелёным луком

• На ломтиках ржаного хлеба с тонким слоем сливочного масла

• Как самостоятельную закуску с долькой лимона

Главный секрет успеха — в простоте и точности пропорций. Такой посол не требует рассола, не перебивает вкус рыбы, а лишь подчёркивает её естественную жирность и нежность. Попробуйте — и домашняя скумбрия станет вашим коронным блюдом, которое готовится почти без усилий, но вызывает восторг у каждого, кто её пробует, пишет источник.

Ранее мы писали: Малосольная горбуша в банке: идеальный деликатесс к Новому году — вкуснее семги и дешевле в 3 раза

Читайте также:

• Кошка активно виляет хвостом: не спешите радоваться: эта и еще 3 необычных повадки кошачьего мира, в значении которых мы ошибаемся
• Завтрак за 5 минут из того, что в холодильнике — готовим из 3 ингредиентов за 15 минут: простой рецепт, но круче любого омлета
• Самое популярное сейчас женское имя в России: угадаете ли какое - не Маша и не Настя