Салат «Ёлочная игрушка»: кулинарное воплощение новогоднего чуда к году Красной Огненной Лошади

С приближением Нового 2026 года — года Красной Огненной Лошади по восточному календарю — в воздухе витает особое настроение. Этот символ несёт в себе энергию движения, решительности и радости, обещая удачу тем, кто не боится проявлять инициативу. Создать праздничную атмосферу помогут не только подарки, но и особенные блюда, способные превратить застолье в настоящее торжество.

Этот салат — идеальный гость новогоднего стола. Он сочетает в себе сочность ветчины, пикантность сыра и чеснока, свежесть яблока и благородную текстуру грецких орехов. А его нарядное оформление в виде украшенной игрушки создаёт настоящее праздничное настроение.

Главный секрет салата

Кисло-сладкое яблоко (именно сорт «Симиренко» подходит идеально) и измельчённые грецкие орехи создают неожиданный вкусовой дуэт — нежный и в то же время с лёгкой хрустящей текстурой. Чеснок и сыр добавляют пикантности, а ветчина — сытности.

Ингредиенты (на 4–6 порций): Ингредиент Количество Примечание Ветчина 200 г Можно заменить на варёную или копчёную куриную грудку Яйца куриные 4 шт. Сварены вкрутую Сыр «Голландский» 100 г Подойдёт любой твёрдый сыр (типа «Российского», «Гауда») Грецкие орехи 5–6 ядер Можно слегка обжарить на сухой сковороде для аромата Яблоко 1 шт. (крупное) Обязательно кисло-сладкого сорта (Симиренко, Гренни Смит) Чеснок 2 зубчика По желанию можно увеличить или уменьшить Петрушка свежая 1 небольшой пучок Можно добавить немного укропа Майонез 3–4 ст. л. Лучше использовать домашний или высококачественный Соль, перец чёрный по вкусу Зёрна граната для украшения Альтернатива: красная икра, клюква, вяленая вишня Пошаговый рецепт 1. Подготовка ингредиентов

Измельчите орехи в блендере или мелко порубите ножом до состояния крошки. Нарежьте тонкой соломкой ветчину или небольшими кубиками. Натрите на крупной тёрке сыр и яйца.

Важно: Отложите 2 яичных белка отдельно — они понадобятся для украшения.

Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите. Очистите от кожуры яблоко и натрите на крупной тёрке. Сбрызните немного лимонным соком, чтобы не потемнело. Пропустите через пресс или мелко натрите чеснок.

2. Сборка салата

В большой миске смешайте ветчину, натёртые сыр и яйца (кроме отложенных белков), измельчённые орехи (оставьте 1 ч.л. для украшения), яблоко, петрушку и чеснок. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте до однородности.

3. Формовка и праздничное украшение

На плоское сервировочное блюдо выложите салат, сформировав руками или ложкой аккуратную полусферу (горку). Создайте «снежное» покрытие: Равномерно обсыпьте салат сверху и с боков отложенными натёртыми белками.

Декор: Украсьте зёрнами граната, имитируя яркие огоньки на ёлочной игрушке. Можно добавить веточки петрушки или укропа для зелени.

Маленькие хитрости Чтобы салат держал форму, можно добавить в массу 1 ч.л. крахмала. Для большей сочности в заправку вместе с майонезом можно добавить 1 ст.л. сметаны. Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы яблоко не дало лишнего сока, а белки не потеряли белизну. Эстетика подачи

Салат эффектно смотрится на большом круглом блюде, выстланном листьями салата айсберг или рукколы. Рядом можно разложить ломтики бородинского хлеба или гренки — получится полноценная закуска.

Идея для вдохновения:

«Этот салат — как новогодний подарок: яркий снаружи и с приятным сюрпризом внутри. Сочетание простых ингредиентов даёт неожиданно изысканный вкус, а процесс украшения может стать весёлым семейным ритуалом», — отмечает шеф-повар Олег Кашин.

Приятного аппетита и праздничного настроения!