Салат «Ёлочная игрушка»: кулинарное воплощение новогоднего чуда к году Красной Огненной Лошади
- 20:00 26 декабря
- Игорь Сомов
С приближением Нового 2026 года — года Красной Огненной Лошади по восточному календарю — в воздухе витает особое настроение. Этот символ несёт в себе энергию движения, решительности и радости, обещая удачу тем, кто не боится проявлять инициативу. Создать праздничную атмосферу помогут не только подарки, но и особенные блюда, способные превратить застолье в настоящее торжество.
Этот салат — идеальный гость новогоднего стола. Он сочетает в себе сочность ветчины, пикантность сыра и чеснока, свежесть яблока и благородную текстуру грецких орехов. А его нарядное оформление в виде украшенной игрушки создаёт настоящее праздничное настроение.
Главный секрет салата
Кисло-сладкое яблоко (именно сорт «Симиренко» подходит идеально) и измельчённые грецкие орехи создают неожиданный вкусовой дуэт — нежный и в то же время с лёгкой хрустящей текстурой. Чеснок и сыр добавляют пикантности, а ветчина — сытности.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Ветчина | 200 г | Можно заменить на варёную или копчёную куриную грудку |
| Яйца куриные | 4 шт. | Сварены вкрутую |
| Сыр «Голландский» | 100 г | Подойдёт любой твёрдый сыр (типа «Российского», «Гауда») |
| Грецкие орехи | 5–6 ядер | Можно слегка обжарить на сухой сковороде для аромата |
| Яблоко | 1 шт. (крупное) | Обязательно кисло-сладкого сорта (Симиренко, Гренни Смит) |
| Чеснок | 2 зубчика | По желанию можно увеличить или уменьшить |
| Петрушка свежая | 1 небольшой пучок | Можно добавить немного укропа |
| Майонез | 3–4 ст. л. | Лучше использовать домашний или высококачественный |
| Соль, перец чёрный | по вкусу | |
| Зёрна граната | для украшения | Альтернатива: красная икра, клюква, вяленая вишня |
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
Измельчите орехи в блендере или мелко порубите ножом до состояния крошки. Нарежьте тонкой соломкой ветчину или небольшими кубиками. Натрите на крупной тёрке сыр и яйца.
Важно: Отложите 2 яичных белка отдельно — они понадобятся для украшения.
Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите. Очистите от кожуры яблоко и натрите на крупной тёрке. Сбрызните немного лимонным соком, чтобы не потемнело. Пропустите через пресс или мелко натрите чеснок.
2. Сборка салата
В большой миске смешайте ветчину, натёртые сыр и яйца (кроме отложенных белков), измельчённые орехи (оставьте 1 ч.л. для украшения), яблоко, петрушку и чеснок. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте до однородности.
3. Формовка и праздничное украшение
На плоское сервировочное блюдо выложите салат, сформировав руками или ложкой аккуратную полусферу (горку). Создайте «снежное» покрытие: Равномерно обсыпьте салат сверху и с боков отложенными натёртыми белками.
Декор: Украсьте зёрнами граната, имитируя яркие огоньки на ёлочной игрушке. Можно добавить веточки петрушки или укропа для зелени.
Маленькие хитрости
- Чтобы салат держал форму, можно добавить в массу 1 ч.л. крахмала.
- Для большей сочности в заправку вместе с майонезом можно добавить 1 ст.л. сметаны.
- Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы яблоко не дало лишнего сока, а белки не потеряли белизну.
Эстетика подачи
Салат эффектно смотрится на большом круглом блюде, выстланном листьями салата айсберг или рукколы. Рядом можно разложить ломтики бородинского хлеба или гренки — получится полноценная закуска.
Идея для вдохновения:
«Этот салат — как новогодний подарок: яркий снаружи и с приятным сюрпризом внутри. Сочетание простых ингредиентов даёт неожиданно изысканный вкус, а процесс украшения может стать весёлым семейным ритуалом», — отмечает шеф-повар Олег Кашин.
Приятного аппетита и праздничного настроения!