Рождественский кекс с мандаринами в духовке - вкус яркий, обалденный запах на всю квартиру

Этот кекс — просто сказка зимой! Нежная, сочная текстура, яркие мандаринки и пряный аромат корицы и гвоздики — вот что делает его настоящим рождественским чудом. Когда он печётся, весь дом наполняется волшебным, согревающим запахом — и это уже праздник!

Ингредиенты

Для теста:

Мандарины — 3-4 шт. (около 300-350 г)

Мука — 250 г

Сахар — 150 г

Яйца — 3 шт.

Сливочное масло — 150 г (мягкое)

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Соль — щепотка

Для аромата (по желанию):

Корица — 1 ч.л.

Имбирь — ½ ч.л.

Кардамон — ½ ч.л.

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Для сиропа (по желанию, для сочности):

Сок 1 мандарина — 50 мл

Сахар — 2 ст.л.

Рецепт 1. Готовим мандарины — это важно!

Тщательно моем мандарины. 2 целых мандарина варим в кастрюле с водой 1 час после закипания. Так кожура станет мягкой и уйдёт горечь.

Остужаем, разрезаем, удаляем косточки.

Измельчаем в блендере до пюре (вместе с кожурой). Это даст кексу сочность и вкус.

Оставшиеся мандарины очищаем, делим на дольки и нарезаем кусочками, убирая плёнки.

2. Делаем тесто

Разогреваем духовку до 180°C. Форму для кекса (22-24 см) смазываем маслом и присыпаем мукой или застилаем пергаментом.

Взбиваем масло с сахаром до светлой массы.

По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.

Добавляем мандариновое пюре и перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем, солью и специями. Вмешиваем лопаткой до однородности.

Добавляем нарезанные мандарины и ещё раз перемешиваем.

3. Выпекаем

Выкладываем тесто в форму и разравниваем.

Ставим в духовку на 45-55 минут. Проверяем готовность шпажкой — она должна быть сухой.

Даём остыть в форме 15 минут, затем перекладываем на решётку.

4. Добавляем сироп (по желанию)

Пока кекс тёплый, готовим сироп: смешиваем сок мандарина с сахаром и варим до растворения сахара.

Прокалываем кекс шпажкой в нескольких местах и щедро поливаем горячим сиропом.

Советы для идеально вкусного кекса

Секрет сочности: Варим мандарины, чтобы добавить аромат и влагу.

Готовность: Если верх румянится, а середина ещё сырая, накройте фольгой.

Подача: Лучше подавать остывшим или слегка тёплым. Отлично с взбитыми сливками, мороженым или чаем.

Хранение: Держите в герметичном контейнере при комнатной температуре пару дней. На следующий день он становится ещё вкуснее.

Приятного аппетита и счастливого Рождества! Пусть этот кекс станет вашей сладкой традицией!

Ранее мы писали: Ленивые беляши из фарша и стакана кефира: нежнее котлет, пышнее оладий и вкуснее любой выпечки - к чаю идеально

Читайте также:

Популярные в СССР имена девочек - будут ли еще называть так своих детей в наше время Лучше не придумаешь: салат с копченой курицей - вкуснее и полезнее оливье Три продукта, с которыми яйца становятся тяжёлыми - стоит запомнить