Дали рецепт котлет по-хлыновски: домашние к обычным больше не притрагиваются, едят только их -в составе ни крошки хлеба

— А я тебя такими котлетами угощу — не поверишь, какие вкусные! — Людочка прищурилась и заговорщически подмигнула. — Только пожарила, только выключила. На двух сковородках жарила — чтоб быстрее да побольше, у нас такие любят.

Я улыбнулась: хлебосольная наша соседка Людочка, широкая душа, как всегда.

— Спасибо, Людочка, — искренне поблагодарила я. — У нас сегодня тоже котлеты, уже пообедали…

— Да ты таких не ела! И готовить таких не умеешь! Не возьмёшь — обижусь!

Людочка мгновенно насупилась и была готова обидеться всерьёз.

Я-то её знала: насколько широка душа, настолько быстра реакция, если кулинарные дары отвергают. Проще принять — тем более, готовит она отменно.

А на кухне стоял такой запах… Котлеты — с пылу с жару, румяные, сочные, с тонкой хрустящей корочкой. Настоящие, душевные.

— Ладно, Людочка, уговорила. Одну — положи. Как же от твоих котлет отказаться?

Котлета оказалась именно такой, как пахла: пышной, мягкой внутри, с аппетитной корочкой. Съелась быстро и с удовольствием.

— Ну что? — с нетерпением спросила Людочка.

— Шикарные, как всегда. Но не пойму: свинина? говядина? И будто курица есть… И корочка необычная.

— А вот и не угадала! — торжественно заявила Люда. — Это котлеты по-хлыновски! Рецепт по ГОСТу. Ленка дала, помнишь — технолог наш.

Название зазвучало красиво, купечески. Представились старинные трактиры, крахмальные скатерти, тяжёлый фарфор…

— А корочка откуда? — не унималась я.

— Картошка там! И в фарше, и вообще… Но не по ГОСТу я уже, — призналась Людочка. — По правилам в сухарях панировать надо. И форма должна быть продолговатая, а я по привычке круглых налепила.

— Возьму рецепт! — засмеялась я. — Сделаю продолговатые и приду к тебе с дегустацией.

Так и сделали. И хоть круглые, хоть продолговатые — котлеты оказались отменные. Делюсь рецептом: готовить стоит обязательно.

Котлеты по-хлыновски (по мотивам ГОСТ) Ингредиенты:

Говядина — 500–550 г

Свинина (жирная) — 100 г

Картофель (сырой) — 150 г

Лук — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Панировочные сухари

Масло для жарки

Приготовление:

Пропустить через мясорубку говядину и свинину (соотношение примерно 5:1).

Сырой картофель и лук тоже пропустить через мясорубку. Картофель обязательно отжать от лишнего сока.

Смешать фарш, овощи, добавить яйцо, соль и перец.

Хлеб не нужен — его роль играет картофель.

Сформовать котлеты продолговатой формы (или круглые — если душа просит).

Обвалять в панировочных сухарях, обжарить до румяной корочки.

Довести в духовке 5–7 минут.

Котлеты «распушатся», останутся сочными внутри и порадуют насыщенным, настоящим вкусом.

На выходе — около 10 котлет.
Простых, честных и очень домашних, пишет источник.

Ранее мы писали: на каникулах даже бутерброд должен быть праздничным: готовим быстрый и вкусный тост с яйцом и лососем

Читайте также:

Советский рецепт творожной запеканки по ГОСТу: вкус детства из старой кулинарной книжки - теперь готовлю только так Почему кошки вылизываются сразу после поглаживаний: причина удивляет даже опытного кошатника Любое мясо теперь готовлю только так: оторваться невозможно - едим даже в холодном виде