Зачем в пельмени при варке нужно подлить холодной воды: запомните раз и навсегда

Многие думают, что совет «влить стакан холодной воды, когда пельмени закипят» — это просто миф. На самом деле, это простой и работающий способ, который подходит как для домашних, так и для магазинных пельменей. Он помогает избежать разваренного теста и сырой начинки.

Что происходит при варке пельменей

Когда замороженные пельмени бросают в кипящую воду, тесто быстро схватывается снаружи, а внутри фарш остается холодным. Если кипятить дальше, тесто уже готово, а начинка ещё нет.

Если добавить холодную воду, она немного снизит температуру и «успокоит» кипяток. Это позволяет теплу равномерно проникать внутрь пельменей без резких перепадов.

Почему это работает Все готово одновременно. Тесто и фарш варятся равномерно, без сюрпризов. Пельмени не лопаются. Они меньше бьются о стенки кастрюли. Начинка остаётся сочной. Мягкий нагрев помогает сохранить сок внутри. Все понятно. Варка становится простым и понятным процессом. Как это сделать Вскипяти подсоленную воду и опусти в неё пельмени, аккуратно перемешай. Когда пельмени всплывут и вода снова закипит, влей стакан холодной воды (примерно 150–250 мл). Дождись, когда вода снова закипит, убавь огонь до среднего и вари 2–3 минуты. Если пельмени крупные или их много, повтори этот шаг ещё раз. Когда это особенно полезно

Этот способ особенно хорош для замороженных, крупных и бюджетных пельменей, которые часто развариваются или лопаются. Для свежих домашних пельменей он не обязателен, но тоже делает их вкуснее и аккуратнее.

Итог

Одна чашка холодной воды меняет всё: вместо хаотичного кипячения — управляемый процесс. Пельмени варятся равномерно, не лопаются и остаются сочными. Такие простые хитрости делают обычную готовку вкуснее и проще, пишет источник.

Ранее мы писали: каждый год на Рождество готовлю этот салат, все от него просто без ума. Рецепт салата "Венский" - он просто восхитительный

Читайте также:

Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: беру по 3 пачки, себе и маме - натуральный состав Больше рыбу не жарю: 40 минут и вся семья ест самую сочную запечённую рыбу по-французски – вкуснее мяса Седая и счастливая даже после 50 — вот как крашу волосы и выгляжу свежее и моложе: 3 хитрости