Зачем в пельмени при варке нужно подлить холодной воды: запомните раз и навсегда
- 5 января 15:17
- Анастасия Дмитриева
Многие думают, что совет «влить стакан холодной воды, когда пельмени закипят» — это просто миф. На самом деле, это простой и работающий способ, который подходит как для домашних, так и для магазинных пельменей. Он помогает избежать разваренного теста и сырой начинки.
Что происходит при варке пельменей
Когда замороженные пельмени бросают в кипящую воду, тесто быстро схватывается снаружи, а внутри фарш остается холодным. Если кипятить дальше, тесто уже готово, а начинка ещё нет.
Если добавить холодную воду, она немного снизит температуру и «успокоит» кипяток. Это позволяет теплу равномерно проникать внутрь пельменей без резких перепадов.
Почему это работает
- Все готово одновременно. Тесто и фарш варятся равномерно, без сюрпризов.
- Пельмени не лопаются. Они меньше бьются о стенки кастрюли.
- Начинка остаётся сочной. Мягкий нагрев помогает сохранить сок внутри.
- Все понятно. Варка становится простым и понятным процессом.
Как это сделать
- Вскипяти подсоленную воду и опусти в неё пельмени, аккуратно перемешай.
- Когда пельмени всплывут и вода снова закипит, влей стакан холодной воды (примерно 150–250 мл).
- Дождись, когда вода снова закипит, убавь огонь до среднего и вари 2–3 минуты.
- Если пельмени крупные или их много, повтори этот шаг ещё раз.
Когда это особенно полезно
Этот способ особенно хорош для замороженных, крупных и бюджетных пельменей, которые часто развариваются или лопаются. Для свежих домашних пельменей он не обязателен, но тоже делает их вкуснее и аккуратнее.
Итог
Одна чашка холодной воды меняет всё: вместо хаотичного кипячения — управляемый процесс. Пельмени варятся равномерно, не лопаются и остаются сочными. Такие простые хитрости делают обычную готовку вкуснее и проще, пишет источник.
Ранее мы писали: каждый год на Рождество готовлю этот салат, все от него просто без ума. Рецепт салата "Венский" - он просто восхитительный
Читайте также: