Смотрим на пупок и кожуру: как выбрать самые сладкие мандарины, не пробуя - научил дедушка из Абхазии

Зимний сезон неразрывно связан с ароматом мандаринов — ярким символом праздника. Однако привлекательный внешний вид и красочная упаковка не всегда гарантируют насыщенный сладкий вкус. Чтобы не полагаться на удачу, воспользуйтесь проверенными рекомендациями — они помогут выбрать самые сочные и сладкие плоды.

На что обратить внимание при выборе

Форма. Отдавайте предпочтение не идеально круглым, а слегка приплюснутым или неровным плодам. Важный ориентир — «пупок» (след от цветка на противоположной от плодоножки стороне). Чем он более выражен и выпуклый, тем выше вероятность, что мандарин окажется сладким. Считается, что такие бугорки формируются у плодов, получающих больше питательных веществ, а значит, накапливающих больше сахара.

Цвет. Не стоит безоговорочно выбирать ярко‑оранжевые плоды: многие вкусные сорта (например, марокканские клементины или абхазские мандарины) могут иметь желтоватый или даже слегка зеленоватый оттенок. Главное — равномерность окраса. Избегайте плодов с крупными зелёными пятнами: это признак недозрелости.

Текстура и вес. При осмотре плода обратите внимание на кожуру: она должна быть рыхлой и пористой, а не гладкой и глянцевой. Чем заметнее поры, тем тоньше кожура и сочнее мякоть. Слегка сожмите мандарин: если чувствуется воздушная прослойка между кожурой и дольками, плод будет легко чиститься и, скорее всего, окажется сладким. Также стоит сравнить вес: из двух плодов одинакового размера выбирайте более тяжёлый — это признак сочности. Лёгкий мандарин, вероятно, уже начал подсыхать.

Аромат. Спелый мандарин всегда обладает выраженным цитрусовым запахом. Чтобы его ощутить, понюхайте плод у основания плодоножки или слегка проведите ногтем по кожуре. Отсутствие или слабость аромата — тревожный сигнал: вкус, скорее всего, не порадует.

Популярные сорта: особенности и отличия

Чтобы увереннее ориентироваться в многообразии мандаринов, полезно знать характерные черты распространённых сортов:

Марокканские клементины легко узнать по насыщенному оранжевому цвету, небольшой вмятинке на вершине и зелёным листочкам. Они отличаются медовым вкусом и почти не содержат косточек.

Испанские мандарины — крупные плоды с толстой, пористой кожурой оранжевого или красноватого оттенка. Часто продаются в сетках. Их вкус сбалансирован, с приятной кислинкой.

Абхазские мандарины не отличаются эффектным внешним видом: они среднего размера, с бугристой кожурой светло‑оранжевого цвета, иногда с жёлтыми или зеленоватыми участками. Легко чистятся, обладают ярким ароматом и характерной кислинкой.

Что делать, если мандарины оказались кислыми

Цитрусовые не дозревают после сбора, но это не повод выбрасывать плоды. Кислые мандарины можно использовать с пользой:

В кулинарии. Из них получится ароматное варенье, мармелад, соус к мясу (например, к утке или курице) или начинка для пирогов.

Для улучшения вкуса. Разложите плоды в сухом и тёплом месте вдали от отопительных приборов на несколько дней. Мандарины станут мягче, а вкус — более насыщенным.

Для заморозки. После разморозки дольки или очищенные плоды часто становятся слаще. Их можно добавлять в смузи, йогурты или использовать для приготовления соусов.

Важные предостережения:

не пытайтесь «дозреть» мандарины в пакете с яблоками или бананами — этилен не влияет на цитрусовые;

избегайте размещения плодов на солнце или у батареи: это может привести к высыханию или брожению.

Следуя этим рекомендациям, вы превратите выбор мандаринов из лотереи в осознанный процесс. Ориентируйтесь на форму, вес, структуру кожуры и аромат — и ваши зимние праздники будут наполнены сладким и сочным вкусом.