Обходят за версту: почему работники магазинов и птицефабрик не берут себе домой яйца категории СО - даже по 50% скидке

Заходя в магазин, многие из нас автоматически тянутся к большим, отборным яйцам с маркировкой "СО". Кажется логичным: размер имеет значение, а значит, в большом яйце больше всего полезного. Но знаете ли вы, что люди, работающие на птицефабриках, часто выбирают яйца поменьше? Почему так происходит и как сделать правильный выбор? Давайте разберемся.

Маркировка яиц: что скрывается за буквами и цифрами

Российская система классификации яиц (СB, СО, С1, С2, С3) информирует покупателя только о весе продукта. Например, яйца категории СО весят от 65 до 75 граммов. Но масса не гарантирует ни высокой питательной ценности, ни отменного вкуса, ни свежести. Это всего лишь параметр размера.

Главный секрет: возраст курицы-несушки

Профессионалы знают: размер яйца напрямую связан с возрастом курицы. Яйца крупных категорий (СО и СB) несут взрослые куры, уже прошедшие пик своей "молодости". В то время как яйца среднего и небольшого размера (С1 и С2) – это, как правило, продукт от молодых несушек.

В этом и кроется разгадка. Исследования показывают, что яйца от молодых курочек обладают уникальными свойствами:

— Больше полезных веществ: концентрация витаминов и минералов в них часто выше. Представьте, это более "насыщенный" продукт.

— Крепкая защита: у них более плотная и прочная скорлупа, что защищает от проникновения бактерий.

— Желток цвета солнца: вкус желтка оказывается более насыщенным и ярким.

Именно по этим причинам работники птицефабрик, зная все тонкости производства, предпочитают покупать яйца категорий С1 и С2, считая их оптимальным выбором для себя и своих близких.

Как выбрать "правильные" яйца: советы от экспертов

Следуя логике профессионалов, при выборе яиц стоит руководствоваться несколькими простыми правилами:

Свежесть – превыше всего! Дата производства или сортировки на упаковке – самый важный параметр. Лучше купить свежие яйца среднего размера, чем крупные, но длительного хранения. "Золотая середина": яйца категорий С1 (55-65 г) и С2 (45-55 г) - выгодное сочетание цены и качества. Отличный выбор для тех, кто ценит вкус и пользу. Происхождение имеет значение: яйца от местных фермеров, где куры содержатся на свободном выгуле, часто превосходят магазинные по вкусовым и питательным качествам. Настоящим деликатесом считаются деревенские яйца. Не судите по цвету "обложке": цвет скорлупы (белый или коричневый) зависит исключительно от породы курицы и никак не влияет на качество, вкус или пользу яйца.

Так что в следующий раз, когда будете выбирать яйца, не спешите хватать самые большие. Вспомните о знании профессионалов и ориентируйтесь на свежесть и категорию (С1 или С2). Помните: в данном случае, меньший размер часто означает лучшее качество.