Берите эти пельмени без сомнений: Роскачество назвало лучшие марки с натуральным мясом
Результаты комплексного исследования Роскачества 2023 года сохраняют актуальность и помогают сориентироваться среди десятков марок замороженных пельменей. Экспертиза охватила 20 брендов, оценив их по сотням параметров безопасности, состава и органолептики. Вот ключевые критерии для выбора.
Безопасность: где искали бактерии
Основным требованием стала микробиологическая чистота. В ряде образцов обнаружены опасные бактерии — сальмонелла и листерии, наличие которых создаёт риск для здоровья. Однако несколько марок показали безупречный результат по этому параметру. К безопасным отнесены: «Мираторг», «Мясновъ», «Атяшево», «Ашан», «Гранд меню», «Цезарь», «Чернышихинские» и «Сергиев канон». Их продукция не содержит патогенной микрофлоры.
Содержание мяса: реальные цифры
Стандарт требует, чтобы мясная начинка составляла не менее 50% от массы изделия. Некоторые производители соблюдают это правило с запасом. Максимальный процент фарша зафиксирован у «Мясновъ» — почти 57%. Немного отстают «Рестория» и «ВкусВилл» с результатом около 55%. Минимальное содержание мяса (менее 43%) показали пельмени «Тураково», где недостаток компенсирован не указанной в составе соей.
Незаявленные компоненты
Проблемой многих марок стало несоответствие заявленного состава реальному. В 14 из 20 исследованных образцов выявлены скрытые добавки: соевый изолят, крахмал, камеди или коллагеновый белок. Чаще всего такие ингредиенты встречались у брендов «Стародворье», «Ложкаревъ», «Горячая штучка», «Зеленая линия» и «Рестория». Эти компоненты удешевляют рецептуру, но снижают питательную ценность.
Вкусовые качества и текстура
Даже безопасные пельмени могут не порадовать вкусом. Эксперты отметили недостатки в аромате и вкусе у «Атяшево», «Гранд меню» и «Сибирской коллекции». Также часть образцов после варки имела неидеальную текстуру — тесто становилось излишне клейким или чрезмерно плотным.
Практические рекомендации при выборе
Ищите маркировку ГОСТ 33394-2015 — этот стандарт гарантирует строгое соответствие рецептуре. Ему в ходе проверки соответствовали лишь пять брендов. Обращайте внимание на категорию мяса. Предпочтительна категория «Б» — с повышенным содержанием мышечной ткани. Категория «В» обычно содержит больше жира и соединительной ткани. Не доверяйте слепо маркировкам «Эко» или «Халяль». Их наличие не всегда подтверждено независимой сертификацией. Например, продукция «Мираторг» с пометкой «экопродукт» не внесена в официальный реестр органики. Внимательно изучайте состав. Наличие каррагинана, камедей, растительного или коллагенового белка указывает на попытку производителя снизить себестоимость за счёт замены мяса.Итог
Наиболее сбалансированными по безопасности, честному составу и вкусу в рамках исследования стали пельмени марок «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские». Их выбор минимизирует риски и соответствует ожиданиям качества, пишет progorod33.ru.
Читайте также:
Самый приятный город для жизни в России: доступное жильё и полно работы - туда активно переезжает молодежь Пластиковые бутылки теперь не выбрасываю – делаю из них полезности для огорода: вот мои 6 лайфхаков Звенящая тишина и соседи: американец перечислил 8 вещей, которые поразили его в российской деревне