Берите эти пельмени без сомнений: Роскачество назвало лучшие марки с натуральным мясом

Результаты комплексного исследования Роскачества 2023 года сохраняют актуальность и помогают сориентироваться среди десятков марок замороженных пельменей. Экспертиза охватила 20 брендов, оценив их по сотням параметров безопасности, состава и органолептики. Вот ключевые критерии для выбора.

Безопасность: где искали бактерии

Основным требованием стала микробиологическая чистота. В ряде образцов обнаружены опасные бактерии — сальмонелла и листерии, наличие которых создаёт риск для здоровья. Однако несколько марок показали безупречный результат по этому параметру. К безопасным отнесены: «Мираторг», «Мясновъ», «Атяшево», «Ашан», «Гранд меню», «Цезарь», «Чернышихинские» и «Сергиев канон». Их продукция не содержит патогенной микрофлоры.

Содержание мяса: реальные цифры

Стандарт требует, чтобы мясная начинка составляла не менее 50% от массы изделия. Некоторые производители соблюдают это правило с запасом. Максимальный процент фарша зафиксирован у «Мясновъ» — почти 57%. Немного отстают «Рестория» и «ВкусВилл» с результатом около 55%. Минимальное содержание мяса (менее 43%) показали пельмени «Тураково», где недостаток компенсирован не указанной в составе соей.

Незаявленные компоненты

Проблемой многих марок стало несоответствие заявленного состава реальному. В 14 из 20 исследованных образцов выявлены скрытые добавки: соевый изолят, крахмал, камеди или коллагеновый белок. Чаще всего такие ингредиенты встречались у брендов «Стародворье», «Ложкаревъ», «Горячая штучка», «Зеленая линия» и «Рестория». Эти компоненты удешевляют рецептуру, но снижают питательную ценность.

Вкусовые качества и текстура

Даже безопасные пельмени могут не порадовать вкусом. Эксперты отметили недостатки в аромате и вкусе у «Атяшево», «Гранд меню» и «Сибирской коллекции». Также часть образцов после варки имела неидеальную текстуру — тесто становилось излишне клейким или чрезмерно плотным.

Практические рекомендации при выборе

1. Ищите маркировку ГОСТ 33394-2015 — этот стандарт гарантирует строгое соответствие рецептуре. Ему в ходе проверки соответствовали лишь пять брендов.
2. Обращайте внимание на категорию мяса. Предпочтительна категория «Б» — с повышенным содержанием мышечной ткани. Категория «В» обычно содержит больше жира и соединительной ткани.
3. Не доверяйте слепо маркировкам «Эко» или «Халяль».
4. Их наличие не всегда подтверждено независимой сертификацией. Например, продукция «Мираторг» с пометкой «экопродукт» не внесена в официальный реестр органики.
5. Внимательно изучайте состав. Наличие каррагинана, камедей, растительного или коллагенового белка указывает на попытку производителя снизить себестоимость за счёт замены мяса.

Итог
Наиболее сбалансированными по безопасности, честному составу и вкусу в рамках исследования стали пельмени марок «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские». Их выбор минимизирует риски и соответствует ожиданиям качества, пишет progorod33.ru.

Читайте также: 

• Самый приятный город для жизни в России: доступное жильё и полно работы - туда активно переезжает молодежь
• Пластиковые бутылки теперь не выбрасываю – делаю из них полезности для огорода: вот мои 6 лайфхаков
• Звенящая тишина и соседи: американец перечислил 8 вещей, которые поразили его в российской деревне